●2016年，市食品工業(yè)研究所的火棘果飲料研發(fā)成果落戶彭水

　　●為讓火棘果飲料盡快投產(chǎn)，該研究所摸索出果核分離、榨汁和脫色等技術(shù)，2019年7月，獲得火棘果飲料食品生產(chǎn)許可證

　　●該研究所對(duì)火棘果飲料提純改良，并與市科技局、市農(nóng)科院共同研發(fā)出火棘果濃縮汁提取和保存方法

　　●采用該研究所技術(shù)的火吉集團(tuán)，2020年銷售收入近2000萬元，帶動(dòng)1300余戶、2300余村民增收

村民們正在采摘火棘果。通訊員 趙勇 攝/視覺重慶

　　入秋，漫山遍野生長(zhǎng)的火棘果由青轉(zhuǎn)紅，日漸成熟。

　　就在火棘果即將進(jìn)入采摘期時(shí)，地處彭水工業(yè)園區(qū)、以火棘果為主要原料的重慶火吉健康產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）有限公司（以下簡(jiǎn)稱火吉集團(tuán)），迎來了一批特殊的客人——鄰省某縣常務(wù)副縣長(zhǎng)及林業(yè)局局長(zhǎng)等人，帶著優(yōu)厚的招商引資政策登門拜訪，意圖將火吉集團(tuán)“挖”走。

　　自2019年年底正式投產(chǎn)以來，火吉集團(tuán)總經(jīng)理吳小珊已多次面對(duì)這樣“幸福的煩惱”。

　　其實(shí)，火吉集團(tuán)不大，不過兩間廠房、兩條中試生產(chǎn)線，相較于一個(gè)縣的生產(chǎn)總值來說，其2000萬元的年產(chǎn)值也不算啥。

　　火吉集團(tuán)為何如此受青睞呢？

　　無心插柳

　　火棘果飲料落地彭水

　　時(shí)間回到2014年，故事的開始其實(shí)和彭水沒什么關(guān)系。

　　也是秋雨綿綿的9月，為了幫助渝東北某區(qū)縣發(fā)展脫貧產(chǎn)業(yè)，市食品工業(yè)研究所（簡(jiǎn)稱市食研所）副所長(zhǎng)鄒嚴(yán)俊杰一行前往該縣調(diào)研。

　　“我們發(fā)現(xiàn)漫山遍野都生長(zhǎng)著火棘果，就想著能不能就地取材研發(fā)一種產(chǎn)品，既充分利用野生火棘果資源，又能助力當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展？”鄒嚴(yán)俊杰介紹，火棘又稱救軍糧、水杈子等，是一種可藥可食可觀賞的多用途花果植物，火棘果富含原花青素及多種人體所需的不飽和脂肪酸、磷脂等元素，具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能等作用，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)代謝有明顯促進(jìn)作用。

　　基于火棘果的這些特性，市食研所研發(fā)了一款火棘果飲料。然而，研發(fā)成果卻因多種原因無法在他們調(diào)研的這個(gè)縣落地投產(chǎn)。

　　“2014年出成果，中間擱置了兩年。”鄒嚴(yán)俊杰說，直到2016年渝洽會(huì)，經(jīng)由當(dāng)時(shí)的市農(nóng)委牽線搭橋，這項(xiàng)研發(fā)成果才在彭水落地生根。

　　“彭水到處都是火棘果，資源豐富，純野生，不需要人工管護(hù)，只要發(fā)動(dòng)村民去采摘，我收購就行。”退休之前，吳小珊是一名醫(yī)生，和鄒嚴(yán)俊杰的交流幾乎沒有任何障礙，“我一聽就覺得這是個(gè)好東西，值得試一試。”

　　知易行難

　　投產(chǎn)要闖過多道難關(guān)

　　然而，知易行難。要讓火棘果研發(fā)成果真正轉(zhuǎn)化為普通大眾接受的飲料，還有很長(zhǎng)的路要走。

　　“當(dāng)時(shí)沒有任何可借鑒的生產(chǎn)線，我們實(shí)驗(yàn)室只是試驗(yàn)樣品�！编u嚴(yán)俊杰說，為了讓火棘果飲料盡快投產(chǎn)，市食研所的工作人員就自己摸索果核分離、榨汁和脫色等技術(shù)。

　　解決了技術(shù)問題，生產(chǎn)許可問題又接踵而至。

　　“新事物，沒有現(xiàn)成產(chǎn)品可借鑒，也沒有現(xiàn)成標(biāo)準(zhǔn)可參考，如何歸類也是個(gè)問題。”鄒嚴(yán)俊杰介紹，經(jīng)過多方求證，最終火棘果飲料被歸類為普通食品，但要取得食品生產(chǎn)許可證，其原料必須滿足三個(gè)條件：不在藥典上，有30年以上食用歷史，有大量包裝生產(chǎn)的歷史。

　　“我們查證過，雖然火棘果有藥用價(jià)值和功能，但古今藥典均無明確記載。”如何才能證明火棘果有30年以上的食用歷史呢？鄒嚴(yán)俊杰的辦法是翻查各區(qū)縣縣志，“終于在酉陽縣志上查到，當(dāng)?shù)厝嗽�在饑荒年代將火棘果‘磨粉代糧’，證明食用火棘果古已有之�！�

　　那么，又如何證明火棘果有大量包裝生產(chǎn)的歷史呢？

　　就在鄒嚴(yán)俊杰一籌莫展時(shí)，西南大學(xué)一名教授的親身經(jīng)歷解決了問題。

　　原來，這名教授上世紀(jì)80年代在四川渠縣進(jìn)行過火棘果加工生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)還有媒體對(duì)此進(jìn)行了報(bào)道。

　　最終，在2019年7月，火棘果飲料拿到了食品生產(chǎn)許可證。

　　試水受挫

　　火棘果飲料還需改良

　　通過前期的發(fā)動(dòng)和引導(dǎo)，2019年11月，村民采摘的火棘果源源不斷送到了吳小珊面前。

　　“此前，彭水林業(yè)局估算全縣火棘果年產(chǎn)量大約為兩萬噸，實(shí)際產(chǎn)量應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這個(gè)數(shù)字�！眳切∩夯貞洠瑸榱思ぐl(fā)村民采摘火棘果的積極性，當(dāng)年是以每斤4元的價(jià)格進(jìn)行收購，“收了200多萬元的火棘果，我租下了彭水幾乎所有的凍庫，還是裝不下�！倍�更多的火棘果還在源源不斷地送來，甚至還有云南、貴州等地的火棘果準(zhǔn)備送往彭水。

　　這一年，雖然火棘果飲料銷售收入300多萬元，但由于僅有一條中試生產(chǎn)線，吳小珊眼睜睜看著收購的果子爛了一大半。

　　而且，試水大眾市場(chǎng)的火棘果飲料，最初的市場(chǎng)反響也差強(qiáng)人意。

　　“火棘果里有一種元素，會(huì)造成飲料有酸澀的口感�！编u嚴(yán)俊杰介紹，在最初幾批火棘果飲料里，并未對(duì)其進(jìn)行提純，導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)反響較差，“隨后我們就進(jìn)行了提純改良，去除了飲料里苦澀的口感。”

　　此外，火棘果的采摘期為當(dāng)年11月至次年2月，這讓火吉集團(tuán)的生產(chǎn)周期極為受限。“有果子的時(shí)候忙不贏，沒果子的時(shí)候只能干著急。”吳小珊說。

　　此時(shí)，市食研所再次出手，與市科技局、市農(nóng)科院共同研發(fā)了火棘果濃縮汁提取和保存方法，讓火吉集團(tuán)在無鮮果的情況下，能夠利用濃縮汁繼續(xù)生產(chǎn)。

　　科技支撐

　　野果子帶動(dòng)村民增收

　　有了科技的支撐，吳小珊的火吉集團(tuán)不斷發(fā)展壯大，2020年收購火棘果原料達(dá)到1000噸，當(dāng)年銷售收入近2000萬元，帶動(dòng)1300余戶、2300余村民增收，支付火棘果收購費(fèi)用400多萬元。僅彭水靛水街道長(zhǎng)溝村，當(dāng)年就銷售火棘果20余噸。

　　“村民收購價(jià)是每斤1元，由我們統(tǒng)一保管，再交由火吉集團(tuán)收購�！遍L(zhǎng)溝村副主任唐春紅介紹，幾乎家家戶戶都參與了火棘果采摘，“不用種、不用管，只管上山摘就能有收入，好安逸�！�

　　年過六旬的李守龍和聶金花老兩口，去年12月采摘了3000多斤火棘果，收入3000多元，“眼睛看得到的地方都摘完了，賣了剛好過年�！�

　　火棘果飲料的研發(fā)投產(chǎn)，讓彭水諸多村民在年底有了一筆固定收入，也讓吳小珊有了更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)。

　　“我們和三峽大學(xué)醫(yī)學(xué)院、市農(nóng)科院、市食研所進(jìn)一步加強(qiáng)合作，研發(fā)火棘果口服液，并利用火棘果榨汁后的果渣制作餅干、火棘果分糖片、火棘果粉、火棘果油等產(chǎn)品�！睂�(duì)于鄰近區(qū)縣的邀約，吳小珊也有著自己的打算，“我是土生土長(zhǎng)的彭水人，肯定不可能把公司搬離彭水，但我可以到其他區(qū)縣投資建分廠�！保�陳維燈）

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