7月15日，由重慶烹飪行業(yè)協(xié)會主辦，重慶皓元食品集團承辦的主題為“餐飲革新 預制‘味’來”的重慶預制菜產(chǎn)業(yè)大會暨中國西南（重慶）食品科技城開園儀式在渝北空港工業(yè)園區(qū)舉行。中國烹飪行業(yè)專家，重慶市內(nèi)外院校預制菜研究專家、餐飲行業(yè)代表等群體通過現(xiàn)場交流、探討，為重慶預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策，助力重慶培育建設國際消費中心城市。

活動現(xiàn)場。主辦方供圖

據(jù)了解，中國西南(重慶)食品科技城位于渝北空港工業(yè)園區(qū)內(nèi)，項目總占地面積150畝，由溫州投資商和重慶皓元食品有限公司共同投資10億元進行建設。未來，這里將打造成為集食品安全技術研發(fā)，綠色預制菜和特色預制菜研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及教學等于一體的新型平臺化預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

重慶市烹飪協(xié)會會長王順海提到，隨著社會發(fā)展、消費升級、生活節(jié)奏加快、外賣團餐興起、隨著餐飲標準化的快速發(fā)展、冷鏈物流技術的逐步完善，互聯(lián)網(wǎng)、新零售、新媒體的發(fā)展，預制菜產(chǎn)業(yè)在餐飲和居家消費的推動下迎來了行業(yè)風口?！邦A制菜的發(fā)展前景已經(jīng)成為餐飲、農(nóng)牧、食品、資本等看好的產(chǎn)業(yè)，未來5年內(nèi)預制菜市場規(guī)模將突破萬億。”

市民品嘗預制菜。馬春鵬攝

梁平區(qū)近期出臺了《關于推動梁平區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》等政策，提出以川菜為主攻方向，重點發(fā)展川菜、火鍋等為特色的預制菜，爭創(chuàng)西部領先、全國一流的預制菜產(chǎn)業(yè)基地。

此外，現(xiàn)場還進行了重慶商務職業(yè)學院“預制菜產(chǎn)業(yè)學院”揭牌儀式，西南大學也與重慶皓元食品有限公司簽約，雙方將共建西南大學食品學院，通過加深校企合作，進一步推動產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

重慶皓元食品有限公司董事長黃友主表示：“預制菜滿足了餐飲端與家庭端便捷消費的雙向需求。未來，我們所打造的食品科技城將在為經(jīng)濟發(fā)展輸送新鮮活力的同時，解決渝北區(qū)3000人以上就業(yè)工作崗位?！保R春鵬）

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