奉節(jié)展館。奉節(jié)縣商務(wù)委供圖

為加快肉類產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，增強(qiáng)肉類供應(yīng)鏈保障能力，構(gòu)建多元化食物供給體系，促進(jìn)肉類產(chǎn)業(yè)升級(jí)與綠色轉(zhuǎn)型，9月20日-9月22日“2023中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周暨第二十一屆中國國際肉類工業(yè)展覽會(huì)”在渝舉行。奉節(jié)縣商務(wù)委組織縣內(nèi)區(qū)域加工企業(yè)代表參加，以“奉節(jié)臘肉”地理商標(biāo)為抓手，全力推進(jìn)臘肉品牌打造。

奉節(jié)縣地處渝東北，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣，也是全國優(yōu)質(zhì)生豬產(chǎn)地，2022年全縣生豬養(yǎng)殖量121.81萬頭，其中出欄生豬71.72萬頭，年末存欄50.09萬頭，能繁母豬4.35萬頭。優(yōu)質(zhì)的生豬產(chǎn)量為臘肉加工創(chuàng)造了良好的條件，為臘肉產(chǎn)業(yè)貿(mào)易發(fā)展提供了有力支撐。

奉節(jié)臘肉由來已久，距今已有 600 多年的制作歷史，臘肉制作技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性保護(hù)名錄，2021 年取得“奉節(jié)臘肉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。近年來，奉節(jié)縣商務(wù)委牽線搭橋，帶動(dòng)全縣優(yōu)質(zhì)肉類加工企業(yè)參展，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，取得了不錯(cuò)的成績。

目前，全縣上下將臘肉產(chǎn)業(yè)作為培育農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，全縣已有20家企業(yè)通過 SC 認(rèn)證，近75 家大小加工作坊，研制開發(fā)出臘豬蹄、口味香腸、五花肉、臘排骨、臘耳朵、臘豬舌等以豬肉為主的腌臘制品 20 余種，年產(chǎn)值約8億元，連續(xù)三年穩(wěn)居重慶市電商銷售前列。

隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)作用加強(qiáng)，越來越多的企業(yè)通過京東、蘇寧、淘寶等線上渠道布局電商賽道，探索新機(jī)遇。同時(shí)也加快超市、專賣店等線下布局，加強(qiáng)區(qū)域間深度合作，以促進(jìn)生活消費(fèi)便利性，充分實(shí)現(xiàn)線上線下雙結(jié)合，發(fā)力增長。

發(fā)展是永恒的主題，借力中國肉類協(xié)會(huì)、大型批發(fā)市場、“2023（第二十一屆）中國國際肉類工業(yè)展覽會(huì)”等展會(huì)平臺(tái)，讓奉節(jié)臘肉品牌飄香海內(nèi)外。

現(xiàn)場試吃，絡(luò)繹不絕。夔州老臘肉因采用獨(dú)特的腌制和熏烤工藝吸引不少國內(nèi)外參展商咨詢洽談，特別是對(duì)顏色紅潤、熏香濃郁淳厚，肉質(zhì)皮實(shí)的肉蹄尤其感興趣。據(jù)企業(yè)介紹，因夔州老臘肉不添加任何色素、防腐劑、化學(xué)香料等一直備受消費(fèi)者追捧。據(jù)了解，夔州老臘肉采用傳統(tǒng)工藝制作而成，主要包括生豬喂養(yǎng)、宰殺、選肉、配料、腌制、風(fēng)干、熏烤等七個(gè)環(huán)節(jié)。

面對(duì)未來，奉節(jié)縣商務(wù)委還將積極探索一系列行之有效的創(chuàng)新機(jī)制和辦法，從原材料進(jìn)口商的培育，倉儲(chǔ)、臘肉產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)、后續(xù)包裝倉儲(chǔ)等環(huán)節(jié)給予完善，形成全產(chǎn)業(yè)鏈的競爭優(yōu)勢。

來源：奉節(jié)縣商務(wù)委

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