揭牌儀式現(xiàn)場(chǎng)。蔣海濤攝

多年來(lái)，味厚香濃、麻辣鮮香的重慶名小吃“豐都麻辣雞”已經(jīng)家喻戶(hù)曉，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧。9月19日下午，在重慶市舉辦的“2023中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)周暨第二十一屆中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)工業(yè)展覽會(huì)”上，豐都獲“中國(guó)麻辣雞之鄉(xiāng)”授牌。

自2020年以來(lái)，連續(xù)三年，豐都麻辣雞每年線上線下交易額達(dá)到4.5億元。其中，2022年的交易額突破了5億元。小小的麻辣雞，已經(jīng)成為促進(jìn)豐都經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)。新形勢(shì)下的豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有哪些愿景和發(fā)展措施呢？

“目前‘打造麻辣雞特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)’正成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要思路，‘規(guī)范化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化’發(fā)展正成為做大做優(yōu)該產(chǎn)業(yè)的重要措施?！必S都縣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

豐都麻辣雞經(jīng)營(yíng)主體和品牌眾多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，豐都目前經(jīng)營(yíng)麻辣雞的工商注冊(cè)市場(chǎng)主體共有420余家。面對(duì)百企千戶(hù)的工藝、口味各有不同的麻辣雞產(chǎn)業(yè)，怎樣才能保證麻辣雞的品質(zhì)和食品安全呢？縣政府確定由商務(wù)委牽頭，會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會(huì)等單位，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)相關(guān)專(zhuān)家一道，制定了豐都麻辣雞團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、標(biāo)識(shí)授權(quán)使用評(píng)價(jià)等標(biāo)準(zhǔn)體系作了初步明確。

同時(shí)，為突破解決麻辣雞在不影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的前提下，達(dá)到滅菌保質(zhì)從而突破保質(zhì)期、銷(xiāo)售地域這一關(guān)鍵瓶頸，該縣積極尋求加工保質(zhì)環(huán)節(jié)的革命性突破，目前正在積極招商引進(jìn)國(guó)內(nèi)知名的山東藍(lán)孚高能物理技術(shù)股份公司落戶(hù)豐都，從而完善麻辣雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)這一閉環(huán)鏈條。

為進(jìn)一步提升品牌效應(yīng)，豐都縣政府還面向征集了豐都麻辣雞形象LOG和宣傳語(yǔ)、擬定了豐都麻辣雞公共品牌策劃方案。

2021年，豐都縣爭(zhēng)取到發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金以及東西協(xié)作援助資金1270萬(wàn)元，啟動(dòng)了水天坪工業(yè)園區(qū)棗豐麻辣雞產(chǎn)業(yè)園（麻辣雞網(wǎng)銷(xiāo)孵化中心）建設(shè)。項(xiàng)目規(guī)劃總占地60畝，分兩期建設(shè)。產(chǎn)業(yè)園一期建筑面積11600m，可以吸納21家麻辣雞企業(yè)，截至2023年8月，已有18家企業(yè)簽約入駐，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能50萬(wàn)只雞，年銷(xiāo)售9000萬(wàn)元。到2025年，豐都縣麻辣雞產(chǎn)業(yè)園將全部建成，將培育50家以上規(guī)范性、規(guī)?；槔彪u企業(yè)，麻辣雞銷(xiāo)售額突破30億元，形成“豐都麻辣雞，地道中國(guó)味”品牌影響力。（蔣海濤）

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