為持續(xù)打造“開州金廚”區(qū)域公共品牌，擴大開州區(qū)餐飲品牌知名度、影響力，促進消費提質升級，重慶市開州區(qū)將于11月11日舉行“漢豐湖杯”2023首屆“開州金廚”大賽暨首批“開州金廚”名店命名授牌活動。屆時，全國各地的開州優(yōu)秀餐飲企業(yè)及廚師競技角逐并有25家“開州金廚”名店被命名授牌。

據了解，在“開州金廚”名廚、名菜（名小吃）評選比賽中，將現場評定“開州金廚”名廚20名、名菜（名小吃）30道，頒發(fā)獲獎證書?！伴_州金廚”名菜（名小吃）納入政府接待菜品、區(qū)外推介菜品目錄，在《開州金廚特色菜品》美食畫冊上刊登。獲評獲獎的單位、個人及菜品納入“開州金廚”相關史料收集范圍，優(yōu)先在各級新聞發(fā)布會、新聞媒體、展會展銷等平臺宣傳展示推廣。

本次活動將對“開州金廚”名店（含火鍋、湯鍋、小吃）進行命名授牌，頒授統(tǒng)一標牌及命名證書。本次命名授牌“開州金廚”名店總數25家，對獲評“開州金廚”名店的，頒授“開州金廚”名店統(tǒng)一標牌及命名證書；優(yōu)先支持建設“開州金廚帶精品”展銷專區(qū)專柜；推薦參加全國、全市和外省市相關交流活動；優(yōu)先推薦為旅游用餐點、政府接待用餐點。

開州是一座美食之城，常年有50萬人在外就業(yè)創(chuàng)業(yè)，其中餐飲從業(yè)人員達20萬人，在區(qū)內外開辦餐飲經營主體有2萬余家。目前，開州正立足“餐廚大區(qū)”資源優(yōu)勢，全力打造人、菜、店三元素相融合的具有開州辨識度的地方特色餐飲區(qū)域公共品牌——開州金廚。今年以來，“開州金廚”連續(xù)斬獲“2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽”、第三屆西部農民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大賽、全國第二屆職業(yè)技能大賽三項全國大獎。

未來在“開州金廚”品牌發(fā)展方面，開州力爭用3年左右的時間，建立一套“開州金廚”品牌標準和管理體系，編撰一部《開州金廚特色菜譜》，培育一批開州區(qū)內外從事開州菜烹飪、經營、管理，并在專業(yè)技能、從業(yè)經驗上造詣高深的“開州金廚”名廚；評選推廣一批在菜品特色、市場評價、守正創(chuàng)新等方面口碑良好的“開州金廚”名菜；創(chuàng)建一批在經營規(guī)模、地方特色、經濟效益等方面影響突出的“開州金廚”名店；融合人、菜、店三個方面的內涵與外延、特點與本質、傳承與創(chuàng)新，打造涵蓋菜品、服務和“名廚”“名菜”“名店”評定、職業(yè)技能培訓、品牌文化塑造等多維度的開州地方餐飲品牌，基本形成以大眾化餐飲為主體、“開州金廚”特色美食為標志、開州餐飲文化為核心，區(qū)域布局合理、能夠滿足多層次、多樣化消費需求的餐飲服務市場。（蔣海濤）

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