重慶城市管理職業(yè)學(xué)院食堂，工作人員在熟食售賣區(qū)為學(xué)生盛菜。該區(qū)域在攝像頭覆蓋下成了一個“直播間”。（本報資料圖片）記者 張錦輝 攝/視覺重慶

消費者掃描“一店一碼”，或者通過“重慶市陽光食品”App，可直接查看餐館網(wǎng)絡(luò)廚房（如已接入）、商戶資質(zhì)證照等信息；在烹飪區(qū)、面點區(qū)、切配區(qū)等區(qū)域安裝的攝像頭，可全程直播備餐過程，并進行實時自動監(jiān)控……

近年來，重慶市市場監(jiān)管局持續(xù)深化改革，以開展食品安全放心工程建設(shè)攻堅行動為抓手，緊扣“數(shù)字重慶”建設(shè)主題，在全面梳理核心業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，迭代升級食品安全監(jiān)管智慧應(yīng)用，加快推動“點”上突破，構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌的“食有所安”全過程數(shù)字化場景應(yīng)用。

市市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，重慶以智慧監(jiān)管為突破，促進傳統(tǒng)監(jiān)管方式轉(zhuǎn)型，利用已建成的“重慶市陽光食品”和“食安智慧監(jiān)管”兩大信息平臺提供信息化支持。

目前，全市已有12萬余家餐飲經(jīng)營企業(yè)納入智慧監(jiān)管，實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”達1.6萬家。其中，學(xué)校和公立養(yǎng)老機構(gòu)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”建設(shè)已實現(xiàn)全覆蓋。

同時，重慶用好“一碼兩平臺”（重點品種追溯碼、信息公示平臺、企業(yè)公示提示欄），制定了重點品種推廣信息化追溯制度。

在食品經(jīng)營方面，重慶實現(xiàn)3個數(shù)字化監(jiān)管進步：

建立農(nóng)批市場食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)，并將11家重點農(nóng)批市場首先納入系統(tǒng)，實現(xiàn)入場銷售者建檔率100%，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議簽署率100%，食品安全員配備并履職率100%；

建立食品連鎖經(jīng)營企業(yè)食品安全風(fēng)險動態(tài)管理平臺，企業(yè)通過自查發(fā)現(xiàn)、處置各類食品安全風(fēng)險隱患5892個；

通過“渝快辦”政務(wù)服務(wù)平臺可辦理食品經(jīng)營許可等，有效提升主體準入效率。（新重慶-重慶日報記者 周盈 楊駿）

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