活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。銅梁區(qū)委宣傳部供圖

4月27日上午，在重慶銅梁龍城天街廣場(chǎng)，“360碗”菜品展示及特色菜系廚藝展示活動(dòng)舉辦，預(yù)熱“五一”餐飲市場(chǎng)。來(lái)自川渝兩地的大廚們現(xiàn)場(chǎng)烹飪制作特色菜，讓市民游客親身體驗(yàn)川渝兩地美食文化和制作技藝，盡顯川渝旅游美食特色資源。

“注意火候！檸檬片別放早了！……”廚藝展示第一輪，是來(lái)自四川自貢、安岳的特色菜品，安岳檸檬風(fēng)味宴創(chuàng)始人、安岳縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)肖述明不時(shí)出聲提醒著掌勺的廚師。

“安岳是檸檬之鄉(xiāng)。今天我們帶來(lái)的菜品是全檸宴中的代表菜，‘貴鳳穿檸衣’和‘檸皮煸肉絲’?！毙な雒鹘榻B，近年來(lái)川渝兩地美食文化交流密切，安岳與銅梁兩地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)正在計(jì)劃依托本地餐館開(kāi)展合作，讓市民在本地就能同時(shí)吃到兩地特色菜。

廚藝展示第二輪，是重慶“渝味360碗”菜品制作及展示。銅梁本地的油燒兔，璧山的來(lái)鳳魚(yú)、合川的合川肉片、黔江的黔江雞雜、綦江的北渡魚(yú)……一道道色香味俱全的菜品，不僅是各地地標(biāo)菜，也是市級(jí)非遺技藝。

據(jù)了解，“渝味360碗”是重慶旅游美食品牌，源自川渝地區(qū)歷史悠久的“九大碗”傳統(tǒng)宴席文化?！?60碗”從全市各區(qū)縣評(píng)選出360道菜品，以渝味串聯(lián)美景，以美食IP提升旅游知名度和吸引力。其中，銅梁區(qū)的油燒兔、六贏羊酥、鐵鍋肥腸魚(yú)、頭刀菜、泡椒黃辣丁、水煮美蛙魚(yú)頭、陳魚(yú)鰍、白羊咸菜、蘭花根等9道菜上榜。

“希望通過(guò)此次活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)餐飲領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)資源共享、優(yōu)勢(shì)企業(yè)互動(dòng)，加快兩地美食產(chǎn)業(yè)的合作和融合發(fā)展，為消費(fèi)者提供更多特色美食，激發(fā)餐飲消費(fèi)新活力。”銅梁區(qū)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪德炳表示。

此次“360碗”菜品展示及特色菜系廚藝展示，是“五一”小長(zhǎng)假即將到來(lái)之際，2024銅梁美食嘉年華暨成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈火鍋食材展銷會(huì)活動(dòng)的一部分。此次展銷會(huì)集中展銷火鍋底料、火鍋食材、預(yù)制菜、黑雞、糧油等，還有預(yù)制菜企業(yè)代表現(xiàn)場(chǎng)展示、川渝地區(qū)農(nóng)特產(chǎn)品集中展示展銷，助力餐飲商家產(chǎn)銷對(duì)接。

近年來(lái)，銅梁區(qū)緊扣融入成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)和銅梁城市發(fā)展定位，突出區(qū)域特色，除展示交易、產(chǎn)銷對(duì)接外，銅梁還與遂寧、都江堰、安岳和巫山簽訂合作協(xié)議，在會(huì)展舉辦、消費(fèi)場(chǎng)景、電商貿(mào)易等方面加強(qiáng)合作、聯(lián)動(dòng)發(fā)展，聯(lián)手推出川渝特色產(chǎn)品，引進(jìn)四川品牌餐飲和連銷商貿(mào)業(yè)態(tài)，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。（李慧敏）

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