主旨演講環(huán)節(jié)。向成國攝

4月28日，第二屆全國預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展大會暨第六屆全國食品風味化學與感官分析大會在重慶市梁平區(qū)啟幕。本屆大會以“風味健康雙向奔赴，科技創(chuàng)新預制未來”為主題，旨在進一步強化預制菜食品安全監(jiān)管，促進預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾食品安全，助推食品與農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

?本次活動為期兩天，云集院士、首席科學家、專家學者以及深耕食品領域多年的企業(yè)家參與，大家以自身的工作經(jīng)歷為切入點，暢所欲言，進行知識的交流與實踐的碰撞，帶來一場學術與思想的跨學科融合交流盛宴。

活動中，中國工程院院士、國際食品科學院院士、北京工商大學教授、原校長孫寶國，中國工程院院士、江南大學教授、原副校長金征宇分別以《預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)》《顛覆性技術融合驅動食品產(chǎn)業(yè)變革》為題作主旨演講。

對此，梁平區(qū)相關負責人介紹，近來年，梁平區(qū)始終圍繞“質量安全”“營養(yǎng)健康”“風味口味”主線，堅定筑牢質量安全底板，持續(xù)拉長健康風味長板。在重慶市市場監(jiān)管局和重慶市衛(wèi)生健康委的強力支持下，已發(fā)布《預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設指南》《預制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》2項地方標準和《預制菜生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管標準體系》等指導性文件，填補了預制菜產(chǎn)業(yè)地方標準空白。正在與江南大學聯(lián)合制定《預制食品（菜）分級規(guī)范》《預制食品（菜）清潔標簽規(guī)范》等團體標準。

還同江南大學聯(lián)合成立預制菜產(chǎn)業(yè)研究院，與園區(qū)20多家企業(yè)對接，推動新品研發(fā)和產(chǎn)品提升，攻克了水浴殺菌、氮氣鎖鮮包裝等關鍵技術，獲國家授權發(fā)明專利2項、實用新型專利35項，有效解決產(chǎn)品防腐保鮮問題。

同時，重慶市食品藥品檢驗檢測研究院等單位指導的食品檢驗檢測中心建成投用，進一步為食品安全保駕護航。

“隨著預制菜產(chǎn)業(yè)研究院、食品檢驗檢測中心建成投用?！痹撠撠熑吮硎?，輻照中心、冷鏈物流園等功能平臺正加快推進，與京東科技合作共建的中國預制菜產(chǎn)業(yè)大腦正落地建設，預制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)初步構建。（黃亞輝）

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