活動現(xiàn)場。開州區(qū)商務(wù)委供圖

5月17日，2024重慶國際餐飲食材展覽會暨第四屆重慶廚師節(jié)在重慶國際會議展覽中心開幕。本次活動涵蓋了“開州金廚”主題展、品牌發(fā)布、簽約儀式及名廚表彰等多個環(huán)節(jié)，全面展示了開州餐飲行業(yè)的發(fā)展成果與未來藍圖。

開州自古以來便是“川東四大鹽場”之一，烹飪技藝享譽八方，孕育了“巴人善食、蜀人善烹、開人善廚”的美食傳統(tǒng)?！伴_州金廚”品牌的推出，是對開州悠久美食文化的傳承與創(chuàng)新，通過挖掘和弘揚地方特色，開州金廚品牌逐步走向全國乃至國際市場。

在發(fā)布會上，開州商務(wù)委副主任段輝東發(fā)表了題為“開州金廚拓展富民強區(qū)新廚路”的推介演講，從美食的歷史傳承，到現(xiàn)代創(chuàng)新，再到品牌的國際化發(fā)展，全面展示了地方美食的獨特魅力和宏偉愿景，標志著開州餐飲行業(yè)邁入了新的發(fā)展階段。他表示：“開州金廚品牌的推出，是我們推動地方經(jīng)濟發(fā)展的重要舉措。我們將繼續(xù)支持餐飲行業(yè)的發(fā)展，推動開州美食走向全國，邁向世界。”

開州在第四屆重慶廚師節(jié)暨2024重慶國際餐飲食材展覽會開幕式上發(fā)布“開州金廚”品牌。開州區(qū)商務(wù)委供圖

在簽約儀式上，開州金廚研究院與重慶市烹飪協(xié)會達成合作，在技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)和市場推廣等方面深度攜手，實現(xiàn)雙向賦能。重慶市烹飪協(xié)會會長王順海與開州金廚研究院院長張玲共同簽署了協(xié)議，進一步聚力謀發(fā)展，為開州金廚品牌注入新動力。

活動中，陳遠清、呂本勇、楊寧青、陶世偉、李海權(quán)5位開州名廚憑借在全國及國際烹飪大賽中的卓越表現(xiàn)，分別榮獲烹飪工匠、創(chuàng)新發(fā)展突出人物、優(yōu)秀廚師等稱號，重慶市開州區(qū)長江烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校獲得“2023年度烹飪文化傳承創(chuàng)新獎”表彰。

在展會期間，開州展團特別設(shè)置了“開州金廚”展示專區(qū)，薈萃展示了“開州金廚特色菜品”和“開州名優(yōu)特色精品”。展區(qū)內(nèi)，開州香腸、大混蒸、龍珠茶、紫水豆干等特色美食吸引了眾多參觀者駐足品嘗，充分展示了開州豐富的美食文化和創(chuàng)新成果。

據(jù)了解，開州區(qū)目前有超過20萬餐飲從業(yè)人員，10余萬廚師遍布全國各地，年營業(yè)收入超過200萬元的企業(yè)達2368家。這些數(shù)據(jù)不僅展示了開州餐飲行業(yè)的規(guī)模和實力，也凸顯了其對地方經(jīng)濟的重要貢獻。

開州高度重視餐飲行業(yè)的發(fā)展，積極推動特色餐飲、鄉(xiāng)村民間餐飲等新型業(yè)態(tài)的快速崛起。開州香腸、大混蒸、橘香宴、藥膳宴、椒麻牛肉等名菜享譽八方。近年來，開州籍中國烹飪大師陳遠清、王勇、李海權(quán)等名廚久負盛名，“渝滿天”“渝特別”“很高興見到你”等美食品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，進一步提升了開州餐飲的市場競爭力。

未來，開州區(qū)將繼續(xù)以創(chuàng)建“中國開州·廚師之鄉(xiāng)”為目標，推動餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。區(qū)商務(wù)委黨組書記李自武表示，開州將通過不斷優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，強化國際合作，擴大銷售網(wǎng)絡(luò)，躋身高端市場，助推“開州金廚”成為助農(nóng)增收、邁向共富的動力引擎。

據(jù)悉，到2025年，“開州金廚帶精品”形象店、專柜、專區(qū)將分別達到30個、100個、300個，新培育從業(yè)人員超5萬人，銷售額突破50億元。到2028年，“開州金廚帶精品”銷售額將突破100億元，帶動10萬余農(nóng)戶增收。（蔣海濤）

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