巫溪烤魚(yú)。巫溪縣委宣傳部供圖

腌制入味、慢火烤成，再配上土豆、藕片、香菜等配菜，一條烤魚(yú)鮮香麻辣滋味長(zhǎng)……

8月26日上午，“扛起新使命 區(qū)縣談落實(shí)”系列主題發(fā)布會(huì)巫溪專(zhuān)場(chǎng)舉行。發(fā)布會(huì)上，巫溪縣委宣傳部部長(zhǎng)馬丙合介紹，巫溪烤魚(yú)以“味美色香、技法獨(dú)特”的美食魅力點(diǎn)亮了縣城“夜經(jīng)濟(jì)”，下一步，巫溪將研發(fā)以烤魚(yú)為代表的“百道”巫溪特色菜品，發(fā)展“千家”巫溪烤魚(yú)旗艦店，帶動(dòng)“萬(wàn)人”就業(yè)，把“巫溪烤魚(yú)”打造成一張具有重慶辨識(shí)度的美食名片。

巫溪生產(chǎn)利用鹽的歷史悠久，是中國(guó)早期制鹽地之一。鹽乃百味之首，“國(guó)之大寶”，發(fā)現(xiàn)并食用鹽，構(gòu)筑了人類(lèi)飲食文明的根基。勤勞聰慧的巫溪人善于用鹽制作出牛肉干、臘肉、汗蒸雞等一道道讓人垂涎欲滴的美食，巫溪烤魚(yú)亦是其中的典型代表。大寧河上運(yùn)鹽的船工發(fā)明了巫溪烤魚(yú)，后隨著巫鹽流通，傳播到全國(guó)乃至全球各地。

去年5月，國(guó)務(wù)院國(guó)資委主管的世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予巫溪“國(guó)際烤魚(yú)之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，早在2019年6月，巫溪烤魚(yú)制作技藝就被列入全市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

“如今風(fēng)靡全國(guó)的渝派烤魚(yú)，其根源正是源自巫溪，這一結(jié)論得到了重慶文化和旅游協(xié)會(huì)、重慶美食評(píng)論學(xué)會(huì)等多方權(quán)威機(jī)構(gòu)的調(diào)研與認(rèn)證?！?馬丙合自豪地說(shuō)。

近年來(lái)，巫溪縣把巫溪烤魚(yú)作為“一主兩輔”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一來(lái)打造，加快烤魚(yú)預(yù)制菜研發(fā)推廣，加大招商引資力度，成功引進(jìn)重慶聚惠等龍頭企業(yè)，全力打造巫溪烤魚(yú)特色產(chǎn)業(yè)。成功打造大寧古城漫灘路烤魚(yú)一條街，巫溪烤魚(yú)以“味美色香、技法獨(dú)特”的美食魅力點(diǎn)亮了縣城“夜經(jīng)濟(jì)”，“大寧河邊吃烤魚(yú)”已然成為巫溪一道靚麗的風(fēng)景。

下一步，巫溪將依托厚重歷史文化和“國(guó)際烤魚(yú)之鄉(xiāng)”品牌優(yōu)勢(shì)，按照到2030年打造“十億”級(jí)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展目標(biāo)，研發(fā)以烤魚(yú)為代表的“百道”巫溪特色菜品，發(fā)展“千家”巫溪烤魚(yú)旗艦店，帶動(dòng)“萬(wàn)人”就業(yè)，把“巫溪烤魚(yú)”打造成一張具有重慶辨識(shí)度的美食名片。

在產(chǎn)品研發(fā)上，加強(qiáng)與科研院校合作，成立“巫溪烤魚(yú)”文化及技藝研究院，以“巫溪烤魚(yú)”爆款打造帶動(dòng)新型食品加工產(chǎn)業(yè)集群。在“烤魚(yú)”技藝上，培育“巫溪烤魚(yú)”大師，壯大非遺技藝傳承人隊(duì)伍，做靚“巫溪烤魚(yú)工”勞務(wù)品牌，促進(jìn)烤魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。在品牌塑造上，深度挖掘“巫溪烤魚(yú)”特色文化，持續(xù)舉辦“國(guó)際烤魚(yú)節(jié)”品牌推廣活動(dòng)，不斷擴(kuò)大“巫溪烤魚(yú)”品牌知名度和影響力，推動(dòng)巫溪烤魚(yú)走向全國(guó)、享譽(yù)世界。（蔣海濤）

分享讓更多人看到