南岸區(qū)非遺——陸派巴倒?fàn)C火鍋制作技藝即將登上央視黃金檔啦！9月7日20:00，《非遺里的中國》重慶篇將在CCTV-1央視綜合頻道、央視頻APP全網(wǎng)獨(dú)家首播，展現(xiàn)32項(xiàng)獨(dú)具重慶地域特色的國家級、市級、區(qū)級非遺代表性項(xiàng)目。其中就有南岸區(qū)的陸派巴倒?fàn)C火鍋制作技藝，看《非遺里的中國》，感受南岸非遺美食的熱辣鮮香。

“巴倒?fàn)C”所屬的陸派火鍋，起源于渝（川）黔鹽茶古道上的馬幫文化。明末清初，南山黃葛古道上往來馬幫絡(luò)繹不絕。常有馬幫駐足歇息，在山林間架鍋立灶，就近采山泉、野菜煮食，為抵御林間瘴氣，還要添上大量花椒。這種吃法逐漸流行起來，演變?yōu)槿缃癍h(huán)境美、菜品鮮、鍋底麻的陸派火鍋。

民國初期，憑借著粵式“八道湯”煲湯秘技結(jié)合重慶馬幫火鍋配方，以香辛調(diào)味，引古泉熬制，創(chuàng)立了別具一格的火鍋制作技藝。

2018年，陸派巴倒?fàn)C火鍋制作技藝入選南岸區(qū)第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；2019年，該技藝獲批為重慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

來源：南岸文旅

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