7日，“重慶火鍋品牌星計(jì)劃”第五場(chǎng)大師課——《火鍋門店環(huán)境管理與場(chǎng)景落地》在重慶市楊家坪佳宇英皇酒店舉行。本次課堂由漢源餐飲大學(xué)資深顧問(wèn)講師斯超主講。

　　培訓(xùn)課現(xiàn)場(chǎng)�；鹛煜缕脚_(tái)供圖

　　據(jù)了解，講師斯超從門店環(huán)境管理入手，分析了火鍋行業(yè)日常工作中環(huán)境方面存在的問(wèn)題，并針對(duì)性提出“源泉系統(tǒng)”解決方案�！霸慈�系統(tǒng)有三個(gè)重點(diǎn)：解決餐廳環(huán)境臟亂差問(wèn)題、做實(shí)餐廳的各項(xiàng)安全管控、減負(fù)促平衡，增值做提升�！�

　　隨后，講師斯超列舉八大核心方法，從后廚衛(wèi)生、食品安全、物料存放等方面幫助課程學(xué)員進(jìn)一步細(xì)化管理辦法。在食品安全部分，斯超利用行業(yè)案例強(qiáng)化學(xué)員記憶，并從個(gè)人衛(wèi)生、清潔消毒、溫度控制、時(shí)間控制、工作流程五個(gè)板塊制定了食品安全預(yù)防系統(tǒng)�！袄蠋煹氖谡n條理清晰、案例貼切，理解起來(lái)非常簡(jiǎn)單�！蹦硨W(xué)員在課后表示。

　　培訓(xùn)課現(xiàn)場(chǎng)。火天下平臺(tái)供圖

　　據(jù)悉，“重慶火鍋品牌星計(jì)劃”半決賽賽程的兩場(chǎng)大師課已經(jīng)結(jié)束。同時(shí)，第六場(chǎng)大師培訓(xùn)課《火鍋品牌連鎖經(jīng)營(yíng)模式》將于7月27日開(kāi)展。（火天下平臺(tái)供稿）

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