游客們品嘗“吃新宴”

　　滿口留香新米飯，江津邀你慶豐收！

　　9月18日上午，江津區(qū)蔡家鎮(zhèn)“吃新”文化旅游節(jié)在中山鎮(zhèn)游客中心舉行。

　　“吃新”，也稱嘗新，是重慶多地由來已久的民俗，也是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　2017年，江津蔡家舉辦第一屆“吃新節(jié)”，如今已連續(xù)舉辦五屆，每年都會吸引眾多游客慕名前來。

　　“吃新”能吃出什么味兒？快來一起感受一下！

　　新味道

　　蔡家鎮(zhèn)“吃新”習(xí)俗由來已久

　　嘗一口新米，慶一地豐收�！俺孕隆笔墙�津區(qū)蔡家鎮(zhèn)傳承已久的習(xí)俗，意為感謝上蒼的賜予，感謝自然的饋贈。

　　每年到了豐收的季節(jié)，蔡家鎮(zhèn)每家每戶會收割新的稻米回家，在家中舉行感恩祈福儀式，但“吃新”的時間并不統(tǒng)一。

　　每到“吃新”的時候，蔡家鎮(zhèn)村民都會品嘗鮮美的新米飯、新豆花，感受“新味道”。

　　各家各戶收割稻米后，用擂子磨出糙米，再用碓窩舂出清香的白米，蒸出的新米飯醇香甘甜，和舊米口感有很大不同。新鮮的大豆經(jīng)過磨、濾、煮、點等一系列工序，制成新鮮的豆花端上桌子，每年的新豆花都要輔以蔥、姜、蒜、紅辣椒油、火烤過的小米椒剁碎加工等數(shù)十種豆花蘸料。

　　除此之外，“吃新宴”還要配上雞、鴨、臘肉、桐葉粑等，一家人美美地吃上一頓，共享豐收的喜悅。

　　新體驗

　　這口“新米”吃得不簡單

　　“吃新”儀式必不可少。祭祀，是其中至關(guān)重要的一環(huán)。

　　江津“吃新宴”的第一步就是祭祀。

　　“吃新”當(dāng)天，各家各戶都在祭祀桌上擺放新米、新豆花和各種食物。大家上香，燒紙，從敬天地到敬祖先，再到敬尊長。

　　“吃新”的順序也很有講究。按照家中祖輩、父輩、孫輩的順序依次“嘗新”，方能開席。

　　如果同輩的不止一人，就需要按照年齡順序，由大到小，依次“吃新”。這個儀式意在祈福來年豐收，飽含著敬畏自然、敬愛尊長、崇尚勤儉的豐富內(nèi)涵。

　　“吃新”的食材也有講究。每年的兩大主菜就是新米飯和新豆花，食材大部分都是村民當(dāng)天從田地里新鮮采摘來的。

　　“吃新”不僅表達了人們對自然饋贈的感謝和對祖先的敬重，也讓外出歸家的年輕一輩，記住鄉(xiāng)愁。

　　很多慕名而來的客人也在“吃新”中有了對中華民俗的新體驗，感受到了豐富的農(nóng)耕文化。

　　新發(fā)展

　　“吃新節(jié)”成民俗傳承新載體

　　2017年，蔡家鎮(zhèn)第一屆“吃新節(jié)”成功舉辦，短短兩三個月時間，就有兩三萬人來到蔡家，體驗“吃新”慶豐收的民俗活動。蔡家鎮(zhèn)通過把習(xí)俗變“節(jié)日”的形式，讓以往關(guān)在“家里”的“吃新”習(xí)俗，走出了小家的大門，走進了大家的視野。

　　“我們不再是家家戶戶自己在家‘吃新’了，我們要邀請大家一起來‘吃新’，把我們的‘吃新’民俗文化傳承下去�！苯�津區(qū)蔡家鎮(zhèn)黨委書記刁福久說，舉辦“吃新節(jié)”的目的就是希望它能成為傳承民俗的新載體。

　　每年的豐收季到來之時，蔡家鎮(zhèn)就會開展為期兩到三個月的“吃新節(jié)”，游客不僅可以在各個“吃新”點品嘗到醇香的新米飯、新豆花，還可以在原生態(tài)的田地間、池塘里，摸魚、抓雞、搗糍粑，體驗原汁原味的田園生活。

　　重慶晨報·上游新聞記者 劉波

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