嚴(yán)鴻運(yùn)端上做好的菜。李文航攝

媽媽做的紅燒肉、熱氣騰騰的麻辣紅油火鍋、鮮美的海鮮……春運(yùn)正當(dāng)時(shí)，外出工作的人們紛紛開(kāi)始自己的返鄉(xiāng)之旅。很多人在路上就開(kāi)始期盼那份久違的家的味道，不管回家的路上是臥鋪還是硬座，都希望在回家的列車(chē)上就能吃上一頓熱乎可口的旅餐。

在重慶西開(kāi)往北京西的Z96/5次列車(chē)上，有這樣一位90后炊事員——嚴(yán)鴻運(yùn)，他用心服務(wù)春運(yùn)12年，細(xì)心為旅客準(zhǔn)備豐富的餐食，為大家的歸途增添“溫度”。

今年的春運(yùn)Z96/5次列車(chē)上依然有著他忙碌的身影。

嚴(yán)洪運(yùn)正在備菜。李文航攝

1月12日11點(diǎn)30分，重慶西站臺(tái)?？康腪96次列車(chē)上，嚴(yán)鴻運(yùn)正忙著為即將上車(chē)的旅客準(zhǔn)備豐富的餐食，清洗肉蔬、切菜、蒸米飯……雖然忙碌，他卻樂(lè)此不疲，準(zhǔn)備好一切，嚴(yán)鴻運(yùn)等待著旅客到來(lái)。

臨近中午，陸陸續(xù)續(xù)有旅客到餐車(chē)用餐。

“嚴(yán)師傅，一份辣子雞、一份回鍋肉、一份土豆絲，顧客要求辣子雞味道重一點(diǎn)?！?/p>

“好的?！?/p>

嚴(yán)鴻運(yùn)提前準(zhǔn)備好的食材。李文航攝

旁邊的助手報(bào)完菜單，嚴(yán)鴻運(yùn)就手腳麻利地開(kāi)始配菜。提前準(zhǔn)備妥帖，讓嚴(yán)鴻運(yùn)十分鐘就能為旅客呈上一桌豐盛的家鄉(xiāng)美食。

“旅客來(lái)餐車(chē)點(diǎn)餐，除了滿足胃，更多的是想提前感受家里的味道。所以配菜要快，出菜更要快。”這是嚴(yán)鴻運(yùn)在心里給自己定的準(zhǔn)則。

不僅如此，在忙完午餐和晚餐后，當(dāng)列車(chē)深夜運(yùn)行，車(chē)廂里的旅客已漸漸進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)時(shí)，嚴(yán)鴻運(yùn)依舊忙碌著：“我得為乘客們準(zhǔn)備清晨的早餐?！?/p>

剛出鍋的菜色香味俱全。李文航攝

簡(jiǎn)單的早餐粥，卻蘊(yùn)含著嚴(yán)鴻運(yùn)的用心堅(jiān)守。他提前準(zhǔn)備好餐料，有條不紊地洗米、泡米、熬粥、備菜、肉沫肉絲上漿。他會(huì)在熬粥之前先把米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，在水燒至沸騰時(shí)將米下鍋，等再次沸騰后轉(zhuǎn)文火慢燉30分鐘，這樣保證更好的“出稠”，讓粥熱氣騰騰，色澤鮮亮，顆粒飽滿。

在嚴(yán)鴻運(yùn)看來(lái)，列車(chē)是一個(gè)流動(dòng)的家，旅客來(lái)自五湖四海，口味不同。所以，無(wú)論是食材的搭配還是烹飪的方式，每一份餐食他都用心對(duì)待。

嚴(yán)鴻運(yùn)和同事在討論食材的配比。李文航攝

“我會(huì)順應(yīng)每一個(gè)不同時(shí)節(jié)，為旅客們準(zhǔn)備當(dāng)季的佳肴。也時(shí)常和同事們一起鉆研列車(chē)沿途各站的風(fēng)俗人情，根據(jù)來(lái)往旅客的不同需求，制定不同的餐食方案，滿足各地旅客的用餐需求。”嚴(yán)鴻運(yùn)說(shuō)。

“春節(jié)是人們回家團(tuán)圓的日子，雖然今年除夕因?yàn)楣ぷ鬟€是不能回家陪伴父母，可父母卻說(shuō)：‘兒子你長(zhǎng)大了，知道一份工作的責(zé)任，我們很為你高興，家里很好，你就放心工作，等春運(yùn)忙完再回家團(tuán)年?！改傅闹С趾蛙?chē)廂里回鄉(xiāng)旅客的笑臉，能為他們的回家路帶去家鄉(xiāng)的味道，我也感到很幸福，只要有心，哪里都是年?！眹?yán)鴻運(yùn)說(shuō)道。

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