簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)。李官芮攝

9月22日，第二十一屆中國(guó)西部（重慶）國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)開(kāi)幕。當(dāng)天，城口老臘肉“再出發(fā)”推介洽談會(huì)上，城口老臘肉再獲2.379億元訂單，收獲滿滿。

推介會(huì)上，還發(fā)布了城口老臘肉系列地方標(biāo)準(zhǔn)，展示城口老臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈溯源體系以及新產(chǎn)品?！芭e辦這次推介活動(dòng)，就是要通過(guò)高位推動(dòng)、高端合作，通過(guò)政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲，為市內(nèi)外高成長(zhǎng)企業(yè)與平臺(tái)商、渠道商提供一個(gè)對(duì)接合作機(jī)會(huì)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷(xiāo)無(wú)縫對(duì)接，讓平臺(tái)渠道的‘舟船之力’，推動(dòng)城口老臘肉的‘揚(yáng)帆出?！！背强诳h委副書(shū)記、縣長(zhǎng)董奕鋒現(xiàn)場(chǎng)推介。

據(jù)了解，城口縣地處大巴山南麓，位于重慶最北端，渝、川、陜?nèi)?（市）交界處，因踞三省門(mén)戶名“城”、扼四方咽喉稱“口”而得名。

城口老臘肉做推介。李官芮攝

城口老臘肉為何能贏得市場(chǎng)份額？

在原材料選用方面，制作城口老臘肉的原料是生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)、以天然富硒飼料為食、養(yǎng)殖周期在300天以上的高山生態(tài)豬，造就了城口老臘肉最優(yōu)質(zhì)的原材料。在制作工藝方面，通過(guò)獨(dú)特的香料腌制與青岡木炕制的洗禮，堅(jiān)守苛刻的溫度與時(shí)間的雙重考驗(yàn)，一道“傳統(tǒng)工藝、古法制作，高炕慢火、低溫發(fā)酵”的城口老臘肉才能呈現(xiàn)在人們面前，根據(jù)中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院、重慶市畜科院檢測(cè)結(jié)果，城口老臘肉是低溫發(fā)酵的健康食品。

此外，城口老臘肉歷史悠久，距今已有1000多年歷史，2007 年取得國(guó)家地理標(biāo)志集體商標(biāo)，城口老臘肉制作工藝入選重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2023年，城口老臘肉成功進(jìn)入“黑珍珠餐廳”，首次自營(yíng)出口香港，亮相第 32 屆香港美食博覽會(huì)，是重慶市具有代表性的土特產(chǎn)之一，目前，城口老臘肉品牌價(jià)值已超過(guò)4億元。

在此基礎(chǔ)上，城口縣借助魯渝協(xié)作平臺(tái)、九龍坡對(duì)口幫扶等協(xié)作機(jī)制，進(jìn)一步拓寬老臘肉銷(xiāo)路。當(dāng)前，城口發(fā)展迎來(lái)“雙高”時(shí)代加快到來(lái)、國(guó)家鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣等重大機(jī)遇，區(qū)位優(yōu)勢(shì)和政策優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步凸顯，城口老臘肉有望邁向更加廣闊的市場(chǎng)。

推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)城口老臘肉受追捧。李官芮攝

為了擦亮城口老臘肉這塊“金字招牌”，近年來(lái)，城口圍繞“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)頂級(jí)、行業(yè)標(biāo)桿”總目標(biāo)，按照“穩(wěn)定供給、提質(zhì)增效、知名品牌”總要求，著力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系、社會(huì)化服務(wù)體系、質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系、品牌營(yíng)銷(xiāo)體系、利益聯(lián)結(jié)體系“五大體系”建設(shè)，大力培育產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，實(shí)現(xiàn)城口老臘肉原材料優(yōu)質(zhì)高端化，加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化、品牌營(yíng)銷(xiāo)集約化打造統(tǒng)一品牌下的多元產(chǎn)品。

同時(shí)，發(fā)布地理標(biāo)志產(chǎn)品城口老臘肉、城口老臘肉生長(zhǎng)育肥豬飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范、城口老臘肉加工工藝技術(shù)規(guī)范、城口香腸加工工藝技術(shù)規(guī)范、城口老臘肉農(nóng)家房建設(shè)技術(shù)規(guī)范、城口老臘肉小作坊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范等地方標(biāo)準(zhǔn)，確保從豬種選擇、養(yǎng)殖、屠宰、加工、深加工等環(huán)節(jié)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提高城口老臘肉標(biāo)準(zhǔn)化水平，穩(wěn)定城口老臘肉質(zhì)量。

今年上半年，城口縣組建“中藥”“老臘肉”“生態(tài)康養(yǎng)”“大木漆”高質(zhì)量發(fā)展專(zhuān)班，大力發(fā)展中藥材、老臘肉、文旅康養(yǎng)、大木漆等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，奮力打造具有城口標(biāo)志性和辨識(shí)度的產(chǎn)業(yè)品牌，城口老臘肉“再出發(fā)”走向“快車(chē)道”。

“專(zhuān)班成立后，我們先后到多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及老臘肉加工企業(yè)開(kāi)展調(diào)研，全面掌握全縣老臘肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，通過(guò)辦公室內(nèi)部會(huì)議等方式集思廣益，全力推動(dòng)出臺(tái)城口老臘肉全產(chǎn)業(yè)發(fā)展圖譜?！背强诳h老臘肉專(zhuān)班辦公室副主任王敏說(shuō)。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年底，城口縣全縣發(fā)展生豬養(yǎng)殖大戶629戶，建成老臘肉生產(chǎn)基地（作坊）179個(gè)，城口老臘肉年銷(xiāo)量超8000噸、產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超30億元，將全縣60%以上的農(nóng)戶鑲嵌進(jìn)老臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈。

“下一步，我們將緊扣縣委、縣政府部署要求，持續(xù)抓好生豬養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)、老臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈溯源體系建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)推介、項(xiàng)目申報(bào)等工作，全力推動(dòng)老臘肉產(chǎn)業(yè)‘再出發(fā)’，把城口老臘肉這塊‘金字招牌’擦得更亮。 ”王敏表示。（蔣海濤）

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