簽約儀式現(xiàn)場。李紹標(biāo)攝

2023年10月27日至10月29日，第十五屆中國（重慶）火鍋美食文化節(jié)在重慶舉辦?！芭硭Ыz苕粉，苕粉中的貴族”。今年火鍋節(jié)上，一個(gè)頭戴牛角冠、腰圍薯葉裙的薯寶寶形象給與會(huì)人員留下深刻印象。據(jù)了解，彭水晶絲苕粉是重慶市彭水自治縣特產(chǎn)，也是重慶火鍋的重要食材，在市場上有“苕粉中的貴族”之譽(yù)，備受重慶火鍋消費(fèi)者追捧。

近年來，彭水自治縣將紅薯產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，“彭水晶絲苕粉”已成為這個(gè)產(chǎn)業(yè)的拳頭產(chǎn)品。今年，彭水聯(lián)手全國知名農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)團(tuán)隊(duì)農(nóng)本咨詢共同打造“彭水晶絲苕粉”區(qū)域公用品牌，本次亮相火鍋節(jié)正是品牌宣傳的重磅行動(dòng)之一。

此番亮相火鍋節(jié)，彭水晶絲苕粉不僅有特裝展、大廣告，還冠名了“第五屆爆品食材優(yōu)選會(huì)”，并通過苗族文藝演出、品牌包裝走秀等創(chuàng)新活動(dòng)樹立品牌形象、展示品牌文化，有力促進(jìn)了品牌知名度的提升，擴(kuò)大了彭水紅薯產(chǎn)業(yè)的行業(yè)影響力。

近年來，彭水晶絲苕粉通過傳承與發(fā)展，已經(jīng)成為全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。因采用苗家非遺工藝，粉質(zhì)純凈，晶瑩透亮，故名“晶絲苕粉”。2014年“彭水晶絲苕粉”獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2019年“郁山晶絲苕粉制作技藝”入選重慶市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2023年“彭水晶絲苕粉”入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，如今產(chǎn)品馳名國內(nèi)，遠(yuǎn)銷海外。

彭水屬于武陵山區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，無霜期達(dá)311天，立體氣候特征明顯，生態(tài)優(yōu)良?？諝赓|(zhì)量優(yōu)良天數(shù)連年保持在360天以上，水環(huán)境質(zhì)量總體為優(yōu)。在這種環(huán)境下生長的紅薯，富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素群以及多種礦物質(zhì)微量元素，淀粉含量較高，是制作彭水晶絲苕粉系列產(chǎn)品的絕佳原材料。

截至2022年，彭水全縣紅薯種植面積30萬畝，其中高淀粉紅薯10萬畝，紅薯核心基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)16個(gè)。

完善的生態(tài)工業(yè)鏈條，促進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)升級(jí)，產(chǎn)出更加高品質(zhì)的苕粉。近年來，彭水積極推動(dòng)生態(tài)工業(yè)提質(zhì)，大力發(fā)展紅薯及中藥材等現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)，重點(diǎn)扶持龍須、苗巧嫂、利源等紅薯加工企業(yè)，完善產(chǎn)業(yè)與脫貧群眾利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，紅薯全產(chǎn)業(yè)鏈年收入達(dá)8億元。

彭水依托晶絲苕粉的生產(chǎn)，促進(jìn)了紅薯全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，讓綠水青山帶來源源不斷的金山銀山。小紅薯也逐漸長成促進(jìn)群眾增收致富的大產(chǎn)業(yè)。2022年，全縣紅薯生產(chǎn)加工主體32家，其中市級(jí)龍頭企業(yè)2家，年加工紅薯15.8萬噸。

目前，彭水通過打造彭水晶絲苕粉區(qū)域公用品牌，引領(lǐng)紅薯產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，有效解決了以前紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展散、小、弱等現(xiàn)象，讓小紅薯釋放出大價(jià)值。

在產(chǎn)品種類上，逐步推出彭水晶絲苕粉·經(jīng)典干粉、火鍋寬粉、重慶酸辣粉等紅薯系列產(chǎn)品。豐富的產(chǎn)品研發(fā)，突破了傳統(tǒng)單一的產(chǎn)品模式，開發(fā)出了更符合時(shí)代特色和廣大人民群眾喜愛的產(chǎn)品。

在產(chǎn)品提質(zhì)擴(kuò)容的同時(shí)，彭水立足區(qū)域特色和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，堅(jiān)持品牌打造和產(chǎn)業(yè)建設(shè)兩手抓，舉全縣之力將紅薯產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)、做大、做精、做特，著力推進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

接下來，彭水將紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展與文旅發(fā)展緊密結(jié)合，依托蚩尤九黎城、阿依河、摩圍山等旅游景區(qū)，積極推廣“彭水晶絲苕粉”系列特色菜品，打造一批集觀光基地、非遺工坊、苕粉美食街等為一體的體驗(yàn)場景，為文化旅游增添亮點(diǎn)。緊扣“三大定位”，大力發(fā)展生態(tài)旅游、生態(tài)工業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)。（蔣海濤、李紹標(biāo)）

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