比賽現(xiàn)場。郭旭攝

南濱路上，火鍋飄香。10月29日，第九屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽火鍋專項賽全國決賽暨首屆全國火鍋料理職業(yè)技能大賽舉行。經(jīng)過預賽比拼，來自全國的80名火鍋制作高手各顯神通，展開激烈角逐，上演了一場技藝與美食的精彩碰撞，彰顯出火鍋的獨特魅力。

比賽現(xiàn)場。郭旭攝

參與本次大賽的不光有來自重慶、四川的老牌選手，也有來自北京、上海、內蒙古、廣州等新興火鍋產(chǎn)業(yè)云集的優(yōu)秀選手，他們身著職業(yè)服裝各顯身手，鍋里翻滾的牛油、色澤鮮亮的調料，吸引前來參觀的市民絡繹不絕，牛油味道“飄香”四溢，令人垂涎。

比賽現(xiàn)場。郭旭攝

只見參賽選手們有條不紊地往牛油里加入姜、蒜、蔥、香菜等各種作料。他們需要在規(guī)定的150分鐘里，圍繞麻辣火鍋底料炒制、火鍋特色清湯湯底制作、創(chuàng)意蘸碟三個模塊內容進行競技。每一個模塊內容操作起來對選手的“手上功夫”都是巨大考驗，全憑豐富的經(jīng)驗和對原材料分量及火候的把控。

比賽現(xiàn)場。郭旭攝

本次決賽設有金、銀、銅獎，根據(jù)參賽選手總數(shù)按3：4：3比例。參加火鍋料理職業(yè)技能決賽的選手將獲得由組委會報請人社部門核準后統(tǒng)一頒發(fā)高級工（三級）職業(yè)技能等級證書。決賽第一名獲得者將由組委會報請人力資源社會保障部授予“全國技術能手”榮譽稱號。

近年來，南岸區(qū)、重慶經(jīng)開區(qū)堅持把發(fā)揮高素質勞動者、創(chuàng)造性人才作用擺在突出位置，大力實施“巴渝工匠”“江南技能菁英”計劃，全區(qū)技能人才總量達15.5萬人，為推動全區(qū)經(jīng)濟高質量發(fā)展提供了有力支撐。在歷史悠久的火鍋工藝傳承與濃郁的火鍋文化滋養(yǎng)下，南岸火鍋產(chǎn)業(yè)也取得豐碩成果，形成了以南山火鍋小鎮(zhèn)為代表的火鍋集聚地，打造了一大批火鍋莊園知名品牌。全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽火鍋專項賽全國決賽暨首屆全國火鍋料理職業(yè)技能大賽作為高規(guī)格的國家級賽事，對促進火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和提高技能水平、培養(yǎng)火鍋高技能人才具有十分重要的意義，也必將有力助推產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。（李潔、陳思易）

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