開州美食亮相2024“渝味360碗”美食薈。開州區(qū)商務委供圖

6月14日，以“渝味臻選 世界生香”為主題的2024“渝味360碗”特色美食薈活動在江北區(qū)北濱路金源時代購物廣場舉行。開州區(qū)積極參與、精心組織，憑借獨特的美食文化和技藝展示，成為此次活動中的一大亮點。

“開州請客一大怪，桌上只上一道菜”。在啟動儀式上，開州區(qū)的頭碗菜——開州大混蒸作為代表亮相。作為創(chuàng)新后的特色美食，開州大混蒸被譽為飲食界的“混搭王”，瞬間吸引了眾多美食愛好者。傳承人代表曾升學進行了莊重的宣誓，展現(xiàn)了對傳統(tǒng)美食技藝傳承與發(fā)展的堅定信念。此次活動中，開州區(qū)共有9道特色美食成功入選“渝味360碗”名錄，包括香椒牛肉、醉再醉毛毛牛肉、桔香羊肉、開州頭碗、開州霉豆渣湯、南門紅糖肉、古法紫水豆干和帥鄉(xiāng)扣碗，充分展示了開州美食的多彩魅力。

開州大混蒸。開州區(qū)商務委供圖

在區(qū)縣地標食材展區(qū)，重慶紫水豆制品有限公司的產(chǎn)品以其獨特的風味亮相。作為開州區(qū)的明星爆款產(chǎn)品、重慶市級非遺美食和重慶地標菜，紫水豆干憑借其傳統(tǒng)的手工制作工藝和獨特的臘香口感，現(xiàn)場銷售火爆，深受消費者歡迎。同時，該公司還簽訂了多個意向訂單，進一步提升了開州紫水豆制品的市場知名度，為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展注入了新動力。

在旅游美食新時尚專區(qū)，重慶市向府記餐飲有限公司作為開州香椒牛肉的代表傳承人，現(xiàn)場上演了一堂精彩的“渝味360碗”移動廚藝公開課。通過線上線下互動，觀眾不僅了解了香椒牛肉的制作流程和豐富的文化背景，還深刻感受到了開州美食的獨特魅力。此次公開課不僅吸引了大量觀眾參與，還大幅提升了開州旅游美食的知名度與影響力。

為了提升服務水平和管理技能，開州區(qū)還組織了重慶喜來開餐飲管理有限公司、重慶愉港餐飲管理有限公司、重慶市開州區(qū)鄧家鴿餐飲管理有限公司的5位服務人員，參加了餐廳服務員職業(yè)技能競賽（中餐宴會擺臺）。通過此次競賽，參賽服務員們進一步增強了服務技能，為提升開州區(qū)餐飲服務水平樹立了新標桿。

此次盛會，為開州區(qū)提供了突出展示自身美食文化的絕佳平臺，不僅有效提升了區(qū)域美食的影響力和知名度，更為“渝味360碗 金廚360天”走向全球增添了新動能和新機遇。未來，開州區(qū)持續(xù)深化“開州金廚”品牌發(fā)展，傳承創(chuàng)新美食文化，不斷拓展市場，助推世界知名旅游目的地和國際消費中心城市建設(shè)。（蔣理）

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