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　　近年來(lái)，重慶市云陽(yáng)縣大力發(fā)展“云陽(yáng)面工”勞務(wù)品牌，統(tǒng)一品牌標(biāo)識(shí)和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升職業(yè)技能，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)增收。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2022年12月06日 13 版）

　　夜里3點(diǎn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里一個(gè)云陽(yáng)面工的鮮面坊，早已是燈火通明。攪拌、和面、壓面、切割……天還未亮，一根根鮮面被打包完畢，裝上配送摩托車(chē)，從云陽(yáng)人的面坊，送往各地面館。

　　自上世紀(jì)80年代起，云陽(yáng)人背著行囊和傳統(tǒng)面機(jī)外出以面條加工為生。今天，云陽(yáng)人開(kāi)辦的家庭作坊和加工廠已遍布各地，云陽(yáng)面業(yè)年產(chǎn)值600多億元，占鮮面銷(xiāo)售市場(chǎng)的70%。

　　近年來(lái)，重慶市云陽(yáng)縣大力發(fā)展“云陽(yáng)面工”勞務(wù)品牌，帶動(dòng)就業(yè)20余萬(wàn)人，占全縣勞動(dòng)力人口近1/4。

　　注冊(cè)品牌商標(biāo)

　　促進(jìn)規(guī)范發(fā)展

　　“我們?cè)脐?yáng)面工能有今天，全靠這一個(gè)不起眼的面機(jī)。”說(shuō)起云陽(yáng)面工的發(fā)展史，云陽(yáng)縣人力資源和社會(huì)保障局就業(yè)促進(jìn)科科長(zhǎng)崔作明頗為感慨。

　　80年代，以江口、魚(yú)泉、沙市一帶為代表的云陽(yáng)人在外地務(wù)工時(shí)，發(fā)現(xiàn)以面食為主食的北方，當(dāng)?shù)貐s少有面條加工坊，居民大都食用自己加工的手工面。

　　而彼時(shí)的云陽(yáng)面工已經(jīng)大量使用壓面機(jī)，通過(guò)手搖轉(zhuǎn)動(dòng)，將和好的面碾壓成片狀，然后經(jīng)壓面刀切割成條狀……面條制作進(jìn)入半自動(dòng)化生產(chǎn)模式，省時(shí)又方便，這讓云陽(yáng)人嗅到了商機(jī)，在云陽(yáng)的魚(yú)泉、江口等地，不少青年開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)面機(jī)外出開(kāi)面坊。

　　“云陽(yáng)面工凌晨?jī)牲c(diǎn)多就要起來(lái)開(kāi)始做面，5點(diǎn)鐘就要開(kāi)始往鄰近面館送。一輛小小的摩托車(chē)上又載貨又載人?！贝拮髅鞲嬖V記者，就是這樣晝夜顛倒的作息，吃苦耐勞的云陽(yáng)面工們將生意越做越大，初步形成了“云陽(yáng)面工”勞務(wù)品牌，也成就1輛三輪車(chē)、1對(duì)夫妻、5袋面粉，3個(gè)月就變成萬(wàn)元戶的傳奇。

　　早期外出闖市場(chǎng)的面坊老板們，挑起了傳幫帶的大梁。通過(guò)父帶子、師帶徒等方式，把家鄉(xiāng)的面條機(jī)和加工技術(shù)帶到外地。在一代代面工的摸爬滾打、口傳心授下，掛著“重慶鮮面條”“川東切面”等招牌的鮮面坊在各地發(fā)展起來(lái)。

　　“我們清醒地認(rèn)識(shí)到，有品牌才有標(biāo)準(zhǔn)、才有競(jìng)爭(zhēng)力?！痹脐?yáng)縣人力資源和社會(huì)保障局局長(zhǎng)向青松告訴記者。為此，云陽(yáng)按照“政府搭臺(tái)、市場(chǎng)唱戲”的思路，注冊(cè)“云陽(yáng)面工”特色勞務(wù)品牌。

　　“下一步，我們還將盡快研究建立鮮濕面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平?！毕蚯嗨筛嬖V記者，政府引導(dǎo)云陽(yáng)面工中有影響力的從業(yè)者，牽頭成立了云陽(yáng)面業(yè)協(xié)會(huì)，統(tǒng)一設(shè)計(jì)品牌標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)面業(yè)發(fā)展組織化、規(guī)范化、規(guī)?；?。

　　同時(shí)，云陽(yáng)縣借助東西部扶貧協(xié)作、對(duì)口幫扶等渠道，采取勞務(wù)輸出、就業(yè)轉(zhuǎn)移等方式，鼓勵(lì)有一定制面技能的貧困群眾到相關(guān)地區(qū)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，進(jìn)一步推動(dòng)了云陽(yáng)面工在各地發(fā)展。

　　如今，云陽(yáng)人已開(kāi)辦面條加工企業(yè)5.6萬(wàn)多家，從業(yè)人員20多萬(wàn)人，占云陽(yáng)縣勞動(dòng)力總數(shù)近1/4。

　　培訓(xùn)勞動(dòng)技能

　　幫扶群眾就業(yè)

　　接到母親的電話時(shí)，今年44歲的何希洪正在廣東東莞某玩具廠流水線上做組件。年過(guò)七十的母親重病，沒(méi)法照料正讀高中的女兒，希望夫妻二人能回云陽(yáng)。

　　何希洪有些猶豫，如今夫妻二人一個(gè)月能攢4000多元。無(wú)技能無(wú)學(xué)歷傍身，回家鄉(xiāng)后，誰(shuí)來(lái)賺錢(qián)？

　　一籌莫展時(shí)，重慶市五一技師學(xué)院云陽(yáng)教學(xué)點(diǎn)副校長(zhǎng)唐益祥找上了門(mén)。原來(lái)云陽(yáng)縣人社部門(mén)針對(duì)貧困戶舉辦面工培訓(xùn)班，培訓(xùn)內(nèi)容有鮮面加工、特色面加工、中式面點(diǎn)制作等。培訓(xùn)學(xué)校不收培訓(xùn)費(fèi)，還免費(fèi)提供食宿，何希洪立刻報(bào)了名。

　　在重慶市五一技師學(xué)院，培訓(xùn)班面工師傅從每一個(gè)制作環(huán)節(jié)開(kāi)始教，攪拌、加料、和面、壓面、煮面……搭配學(xué)校各式制面用具，何希洪很快便熟練掌握了面條制作的各道工序。

　　20天培訓(xùn)結(jié)束后，何希洪順利通過(guò)考評(píng)，取得了重慶市云陽(yáng)面工職業(yè)技能培訓(xùn)合格證書(shū)。如今，何希洪夫妻二人就在云陽(yáng)縣城持證上崗開(kāi)起面館，一個(gè)月能賺近1萬(wàn)元。

　　“為了切實(shí)提升面工技能，人社部門(mén)全程跟蹤教學(xué)過(guò)程，落實(shí)三方機(jī)構(gòu)開(kāi)展技能鑒定評(píng)價(jià)?！毕蚯嗨杀硎?，未來(lái)還爭(zhēng)取將云陽(yáng)面工納入國(guó)家專(zhuān)項(xiàng)技能，制定職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，提高培訓(xùn)層次，為云陽(yáng)面業(yè)發(fā)展培養(yǎng)更多的高技能人才。

　　“我們還定期舉辦云陽(yáng)面工職業(yè)技能大賽，選拔面業(yè)制作大師?！比涨?，由云陽(yáng)縣總工會(huì)、縣人社局、云陽(yáng)面業(yè)協(xié)會(huì)承辦的“云陽(yáng)面匠”職業(yè)技能大賽圓滿落幕，近百名制面技術(shù)工人的高超技藝展示了云陽(yáng)面工的新形象。

　　“面業(yè)加工經(jīng)營(yíng)成本低、收入穩(wěn)定、方式靈活，能幫助困難群體就業(yè)創(chuàng)業(yè)打下技能基礎(chǔ)。”向青松告訴記者，2019至2021年，云陽(yáng)縣開(kāi)設(shè)面業(yè)加工培訓(xùn)班50余期，培訓(xùn)脫貧人口近4000人。

　　升級(jí)制作工藝

　　增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力

　　自80年代起，云陽(yáng)面工用面機(jī)創(chuàng)造出輝煌。然而，現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，國(guó)內(nèi)面業(yè)生產(chǎn)巨頭持續(xù)拓展市場(chǎng)，云陽(yáng)面工面臨著全新挑戰(zhàn)。

　　“云陽(yáng)面工工廠化的生產(chǎn)企業(yè)比例較小，大多數(shù)是小規(guī)模家庭作坊，集中在各地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，按前店后廠的模式經(jīng)營(yíng)?！毕蚯嗨筛嬖V記者，要把云陽(yáng)面條產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，為云陽(yáng)面工提供產(chǎn)業(yè)支撐，就不能只依靠一臺(tái)小小的面條機(jī)。

　　技術(shù)升級(jí)勢(shì)在必行?！拔覀兲岢隽司蜆I(yè)創(chuàng)業(yè)五年行動(dòng)、萬(wàn)人返鄉(xiāng)百億創(chuàng)業(yè)等計(jì)劃，鼓勵(lì)面業(yè)成功人士返鄉(xiāng)創(chuàng)辦加工企業(yè)，帶動(dòng)本地群眾就業(yè)?！毕蚯嗨烧f(shuō)。

　　云陽(yáng)面工鮮面只能現(xiàn)吃現(xiàn)做，掛面含水量低更易于儲(chǔ)存運(yùn)輸。因此，從鮮面到掛面，成為升級(jí)到規(guī)?；a(chǎn)的云陽(yáng)面工的共同選擇。

　　2003年，云陽(yáng)縣政府創(chuàng)建了返鄉(xiāng)園，并給予政策和資金的支持，吸引在外創(chuàng)業(yè)成功的面工回鄉(xiāng)反哺。2008年，面工馮小艷返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，從小設(shè)備到萬(wàn)噸加工智能化，目前已發(fā)展成總投資3900萬(wàn)元，集種植、加工、銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)、“三農(nóng)”服務(wù)一體化的民營(yíng)企業(yè)，年產(chǎn)值6000多萬(wàn)元。

　　無(wú)獨(dú)有偶。作為首批外出打拼的云陽(yáng)面工，陳紹全2016年受云陽(yáng)政府邀請(qǐng)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。走進(jìn)重慶陳大毛面業(yè)發(fā)展有限公司工廠，一套全自動(dòng)的機(jī)器平穩(wěn)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)過(guò)和面、壓片、切條、截?cái)喽嗟肋B續(xù)性的工序后，小球藻面、益生元面、富硒面、辣木面……各種添加不同營(yíng)養(yǎng)元素的面條源源不斷生產(chǎn)出來(lái)。

　　“為了提升競(jìng)爭(zhēng)力，我們聯(lián)合西南大學(xué)食品科學(xué)院等院校，研發(fā)了菊芋面、小球藻面等各種新產(chǎn)品?！标惤B全告訴記者，“還引入全自動(dòng)流水線，以往每小時(shí)只能產(chǎn)300斤左右的面條，如今每小時(shí)可產(chǎn)1噸至2噸不等?！比缃?，陳紹全每年平均投入100萬(wàn)元搞研發(fā)，建設(shè)備、提工藝，現(xiàn)在年生產(chǎn)能力2萬(wàn)噸，帶動(dòng)本地群眾41人就業(yè)。

　　近年來(lái)，云陽(yáng)縣培育出3家產(chǎn)值及銷(xiāo)售過(guò)億元的加工企業(yè)。云陽(yáng)面工們回家鄉(xiāng)開(kāi)辦工廠，為本地群眾帶來(lái)不少就業(yè)機(jī)會(huì)。

　　“以前在外地工地做散工貼補(bǔ)家里，如今在家里就能賺到錢(qián)了，工廠也比工地輕松?！敝貞c陳大毛面業(yè)工廠工人熊孟瓊一邊給面條打包裝，一邊告訴記者。她已經(jīng)到廠里工作3年多了，每個(gè)月有4000多元工資，休息日還可以照顧兩個(gè)女兒，實(shí)現(xiàn)賺錢(qián)顧家兩不誤。

　　云陽(yáng)縣還積極推動(dòng)企業(yè)同高校、科研院所等建立合作關(guān)系，對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)方式進(jìn)行全方位改造升級(jí)?！拔覀兣c河南工業(yè)大學(xué)等高校建立合作關(guān)系，在云陽(yáng)建立了‘中華面食研發(fā)基地’，開(kāi)展科技攻堅(jiān)項(xiàng)目，提升云陽(yáng)面條產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！毕蚯嗨烧f(shuō)。

　　目前，云陽(yáng)面業(yè)加工正逐步成長(zhǎng)為全縣經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)民生產(chǎn)業(yè)。

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