預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著大眾餐桌，是推動產(chǎn)業(yè)興旺的重要載體。近年來，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。2023年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號文件。

7月11日至13日，第二屆西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨2023西部預(yù)制菜博覽會在重慶梁平區(qū)舉行。借此契機，人民網(wǎng)深入梁平走訪調(diào)查，了解當(dāng)?shù)厝绾我源蛟臁爸袊鞑款A(yù)制菜之都”為載體，全力做好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“帶一產(chǎn)、強二產(chǎn)、活三產(chǎn)”這篇文章。

帶動一產(chǎn)——農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸

預(yù)制菜一般是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料進行預(yù)加工或預(yù)烹調(diào)而成的成品或半成品菜肴產(chǎn)品，主要分為即食、即熱、即烹、即配四大類。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的上游是原材料供應(yīng)型行業(yè)。

梁平素有“巴蜀糧倉”的美譽。 劉輝攝

打開衛(wèi)星地圖，可以清晰地看到，梁平有著重慶難得一見的平坦地勢，是國家級重點產(chǎn)糧大區(qū)、全國商品糧基地、國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)，素有“巴蜀糧倉”的美譽。

梁平區(qū)委書記錢建超接受人民網(wǎng)專訪。 向詩佳攝

“梁平提出大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，全力打造‘中國西部預(yù)制菜之都’，主要基于這里農(nóng)業(yè)資源豐富、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)堅實、政策支持給力?！痹诘诙梦鞑款A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會期間，梁平區(qū)委書記錢建超接受人民網(wǎng)專訪時表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)符合“農(nóng)產(chǎn)品向食品化升級、農(nóng)業(yè)供給側(cè)向需求側(cè)升級”的趨勢，是梁平推動一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的良好選擇。

梁平“張鴨子”鹵味是重慶特產(chǎn)之一，也是梁平預(yù)制菜企業(yè)的主要代表。7月7日下午，位于梁平區(qū)星橋鎮(zhèn)星橋社區(qū)的“舜士家禽屠宰廠”的工作人員正忙著將剛剛處理好的家禽搬運至凍庫進行冷凍。在這里，每年有超過20萬只鴨子被運至“張鴨子”的生產(chǎn)車間。

工作人員將處理好的家禽搬運至凍庫進行冷凍。 人民網(wǎng)記者 劉政寧攝

“以前，我們以銷售活禽為主?！彼词考仪萃涝讖S管理負責(zé)人劉俊辰說，活禽價格不高，最怕遇到積壓的情況，那樣飼養(yǎng)成本會大幅增加。為此，他們決定將產(chǎn)業(yè)鏈進行延伸，自建了屠宰廠，按照企業(yè)要求進行標(biāo)準化初加工。劉俊辰算了一筆賬：相較于單純地售賣活禽，初加工后的利潤率可提高20%以上。

“梁平大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)以來，越來越多的農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，通過自建廠房、車間開展農(nóng)產(chǎn)品初加工?！绷浩絽^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委副主任張強說，將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條進行延伸，不僅能更好地應(yīng)對市場風(fēng)險，還能有效把更多產(chǎn)業(yè)增值部分留在產(chǎn)地，從而助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

為建立與預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)利益聯(lián)結(jié)機制，促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，今年初，梁平區(qū)還出臺了《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)原材料供應(yīng)基地建設(shè)工作方案》。按照要求，到2025年底，梁平將建成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)原材料供應(yīng)基地300個，培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)原材料供應(yīng)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，規(guī)范發(fā)展農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)100家、合作社與家庭農(nóng)場1000家，推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集聚協(xié)同發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值超過300億元。

錢建超介紹，接下來，梁平將圍繞稻子、柚子、鴨子、竹子、豆子“五子登科”特色資源，加快建設(shè)龍溪河萬畝蔬菜基地、東方希望百萬頭生豬循環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈項目等預(yù)制菜原材料標(biāo)準化基地，以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展倒逼農(nóng)業(yè)標(biāo)準化、規(guī)范化生產(chǎn)。

做強二產(chǎn)——生產(chǎn)加工企業(yè)加速集聚

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中游為預(yù)制菜生產(chǎn)和加工業(yè)。去年以來，梁平搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機遇，不斷推動食品工業(yè)迭代升級。梁平區(qū)委副書記、區(qū)長陳孟文介紹，在產(chǎn)業(yè)標(biāo)準方面，梁平聯(lián)合重慶市市場監(jiān)管局發(fā)布實施了《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》2項地方標(biāo)準和《預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管標(biāo)準體系》工作指導(dǎo)性文件，其中，《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》聚焦搶占行業(yè)風(fēng)口、瞄準靶向發(fā)力，為加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供標(biāo)準。

梁平奇爽食品有限公司的酸辣粉包裝線。 人民網(wǎng)記者 劉政寧攝

7月6日，在位于梁平高新區(qū)的奇爽食品有限公司的生產(chǎn)車間，包裝線上的一盒盒酸辣粉正在進行塑封包裝。之后再經(jīng)過裝箱、運輸，這些酸辣粉將會通過各種商超進入百姓家中。

“我們以前主要以生產(chǎn)休閑食品為主，2021年下半年嘗試以預(yù)制菜為突破口，推動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級?！痹摴局饕撠?zé)人戴煌昭表示，借助梁平大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“東風(fēng)”，近兩年，奇爽陸續(xù)推出了40余種預(yù)制菜產(chǎn)品，并根據(jù)市場反饋動態(tài)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。“今年上半年，公司預(yù)制菜產(chǎn)品產(chǎn)值近2000萬元，預(yù)計接下來將實現(xiàn)快速增長?！?/p>

成立于2022年9月的海老漢（重慶）食品有限公司，是梁平新培育的預(yù)制菜企業(yè)代表之一。談及為何選擇梁平，該公司董事長汪新寬表示，一是看到梁平的營商環(huán)境好，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的勢頭很猛，二是政策支持十分給力，非常有利于初創(chuàng)企業(yè)的發(fā)展。

海老漢（重慶）食品有限公司嗦螺生產(chǎn)車間，工人們挑揀分類嗦螺。 向成國攝

“從去年底投產(chǎn)以來，目前已有3條生產(chǎn)線投用，推出產(chǎn)品30余種?！蓖粜聦挊泛呛堑卣f，今年4月開始銷售以來，產(chǎn)值已超過1千萬元，并產(chǎn)生了爆款產(chǎn)品“梁平嗦螺”，“看到現(xiàn)在梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展勢頭，我對企業(yè)的發(fā)展很有信心，預(yù)計今年的產(chǎn)值將超過1億元?！?/p>

不僅僅是培育食品加工企業(yè)，梁平也在積極拓展預(yù)制菜的全產(chǎn)業(yè)鏈?！?022年6月，我?guī)е鴪F隊回到梁平。”重慶輝建農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長高智橋指著自己研發(fā)的“智廚娘”全自動熟面機和全自動炒菜機，非常自豪地介紹，“第一碗面，從和面到‘出鍋’僅需3分鐘，后面的訂單只需10秒鐘，炒菜機內(nèi)設(shè)菜譜3000多份。作為返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的梁平人，我將致力于預(yù)制菜智能裝備的研發(fā)和制造，進一步推動梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準化。”

梁平區(qū)招商投資促進局副局長唐穎介紹，去年5月至今年6月底，梁平已先后引進預(yù)制菜及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)項目59個，協(xié)議引資100億元，項目涉及預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)、冷鏈物流、裝備制造等領(lǐng)域?！澳壳爸攸c在談預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項目近100個，預(yù)計投資超過200億元，涉及央廚預(yù)制菜、肉類預(yù)制菜、預(yù)制火鍋、調(diào)味料以及預(yù)制菜設(shè)備等領(lǐng)域?！碧品f說，這些企業(yè)落地后，將進一步完善梁平區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條，促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

項目集中簽約現(xiàn)場。 郎徐攝

7月11日上午，在第二屆西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會簽約環(huán)節(jié)，梁平區(qū)與重慶市衛(wèi)健委、江南大學(xué)、浙江名瑞、重慶農(nóng)投等單位達成合作，共簽約項目18個，均是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上項目，協(xié)議引資約70億元，項目落地后將更加完善梁平預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈。

激活三產(chǎn)——產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)開始顯現(xiàn)

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈下游是預(yù)制菜的消費市場。為在“活三產(chǎn)”上求突破見實效，梁平通過持續(xù)辦好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、博覽會等節(jié)會活動，充分發(fā)揮陸海新通道預(yù)制菜集散中心示范效應(yīng)，在城市商圈、居民小區(qū)、景區(qū)等，逐步推廣預(yù)制菜智能應(yīng)用場景。

電商直播間里的主播正在銷售預(yù)制菜產(chǎn)品。 人民網(wǎng)記者 劉政寧攝

走進位于梁平高新區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)園的預(yù)制菜展覽館，可見8個單元的展陳詳細展示了梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)。一旁的運營中心里，除了會不定期舉辦新品發(fā)布會外，還設(shè)置了25個電商直播間，一批批預(yù)制菜產(chǎn)品在這里以線上的方式進入千家萬戶。

梁平高新區(qū)管委會主任黃君介紹，梁平致力于構(gòu)建“三區(qū)五中心九平臺”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)，僅用8個月相繼建成投用了預(yù)制菜展覽館、體驗館、博覽館、運營中心、電商平臺、會展平臺、裝備供應(yīng)平臺、陸海優(yōu)品展廳等。通過各類與預(yù)制菜相關(guān)的大型活動的助力，產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)已開始顯現(xiàn)。

2022年，梁平預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)產(chǎn)值236億元，規(guī)上預(yù)制菜企業(yè)對全區(qū)規(guī)上工業(yè)產(chǎn)值貢獻率26.5%，推動規(guī)上工業(yè)增加值占GDP比重位列渝東北第一。今年1至5月，梁平預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)產(chǎn)值109億元，其中工業(yè)總產(chǎn)值39.3億元，同比增長10.9%。

人民網(wǎng)黨委副書記張峰發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》。 鄒樂攝

7月11日，第二屆西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在梁平啟幕。會上，人民網(wǎng)黨委副書記張峰發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》。該報告是人民網(wǎng)研究院深入一線調(diào)研，基于現(xiàn)有行業(yè)數(shù)據(jù)和人民網(wǎng)獨家數(shù)據(jù)（人民眾云數(shù)據(jù)平臺大數(shù)據(jù)），全面梳理行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，系統(tǒng)總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與劣勢、機遇與挑戰(zhàn)后，就如何推動行業(yè)發(fā)展提出的建議，對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要參考價值?，F(xiàn)場，張峰授予梁平區(qū)“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人民網(wǎng)研究院調(diào)研基地”。

中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會預(yù)制菜分會授牌現(xiàn)場。 郎徐攝

據(jù)了解，中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會基于各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，評選出了全國十大預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展地區(qū)優(yōu)秀案例，并在活動現(xiàn)場進行揭曉。重慶市梁平區(qū)、廣東省佛山市順德區(qū)、山東省萊陽市等10個地區(qū)上榜。當(dāng)日，還進行了中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會預(yù)制菜分會授牌。

“希望預(yù)制菜分會的成立能為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)‘帶一產(chǎn)、強二產(chǎn)、活三產(chǎn)’注入新動力、增添新活力?！敝袊鴥?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會副會長王震認為，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，梁平有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢、有機遇，近年來，梁平積極落實平臺建設(shè)、科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)集群、品牌創(chuàng)建等相關(guān)工作，加快形成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

“梁平地勢平坦，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)良好，十分適合發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！鄙綎|省濰坊市壽光市人民政府副市長鞠洪剛表示，當(dāng)前，梁平的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁，這里又毗鄰四川，在成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設(shè)的大背景下，打造“中國西部預(yù)制菜之都”恰逢其時、前景廣闊。

“我們將抓住機遇、趁著勢頭、跑好賽道，以預(yù)制菜規(guī)?；瘞愚r(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準化，以預(yù)制菜集群化推動商貿(mào)服務(wù)產(chǎn)業(yè)化，全面提升產(chǎn)業(yè)能級，加快建設(shè)具有國際競爭力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地?！卞X建超表示：梁平將力爭到2025年，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)年產(chǎn)值500億元以上；到2030年，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)年產(chǎn)值1000億元以上。

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