人民網(wǎng)重慶10月29日電 29日，德莊大火鍋亮相第十三屆中國(guó)（重慶）火鍋美食文化節(jié)暨火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱重慶火鍋節(jié)），56位到場(chǎng)觀眾一起圍坐在直徑10米的大火鍋邊，享受著激情麻辣的重慶味道。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。德莊火鍋供圖

　　作為重慶火鍋的圖騰，在歷屆火鍋節(jié)上總能看見(jiàn)德莊大火鍋的身影，它代表了重慶火鍋包羅萬(wàn)象，有容乃大的精神特性，傳遞重慶獨(dú)特的城市及飲食文化魅力。

　　據(jù)悉，德莊大火鍋?zhàn)鳛橹貞c的一張美食名片，曾出征2019年第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)、2015年意大利米蘭世博會(huì)、2012年澳門第三屆中國(guó)餐飲業(yè)博覽會(huì)等國(guó)際盛會(huì)，此次在重慶美食節(jié)上攜“李氏辣度”火辣開(kāi)鍋。

　　值得一提的是，開(kāi)鍋儀式現(xiàn)場(chǎng)，德莊還發(fā)布了重慶城市辣度：微辣52°、中辣65°，繼推出火鍋辣度標(biāo)準(zhǔn)--“李氏辣度”后，今年，德莊根據(jù)重慶人對(duì)辣度的喜好，調(diào)研了200余家重慶主流火鍋的辣度，并在“李氏辣度”的基礎(chǔ)之上，制定屬于重慶人自己的城市辣度�！啊�重慶辣度’的鎖定，不僅可以讓每一位到重慶旅游的美食愛(ài)好者快速、精準(zhǔn)的體驗(yàn)到最地道的重慶火鍋辣感，感受重慶火鍋的魅力，也更方便了市民對(duì)火鍋辣度的選擇，沒(méi)有特殊需求，選52°或65°準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！”德莊董事長(zhǎng)李德建介紹。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。德莊火鍋供圖

　　重慶火鍋有“辣度” “重慶辣度”有溫度

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，“重慶辣度”一經(jīng)發(fā)布，許多市民與游客好奇于重慶專屬辣度到底有多辣，相繼進(jìn)入辣度產(chǎn)品展區(qū)挑選適合自己的底料。

　　重慶火鍋愛(ài)好者廖女士一邊將52°、65°的火鍋底料裝進(jìn)袋子里，一邊介紹：“它不只是一個(gè)數(shù)字，還在生活中卻解決了許多人在選擇火鍋辣度時(shí)遇到的困難。比如52°適合我，而我的老公就比較偏愛(ài)65°，選好了度數(shù)，在家里只要打個(gè)鴛鴦鍋，大家嗜辣程度不同的問(wèn)題瞬間就解決了�！�

　　另一位火鍋愛(ài)好者張先生表示，傳統(tǒng)火鍋店一般將火鍋辣度分為微辣、中辣、特辣等辣度，但其實(shí)同一個(gè)辣度等級(jí)在不同火鍋店的真實(shí)辣度是不一樣的，甚至差別很大�！叭粘３曰疱�，大家常常會(huì)遇到在這一家店點(diǎn)了中辣卻感覺(jué)一點(diǎn)也不辣，而在另外一家店點(diǎn)的微辣卻被辣得受不了的情況，‘重慶辣度’的出現(xiàn)可以更加精準(zhǔn)的去解決這些問(wèn)題，同時(shí)也為外地游客想體驗(yàn)正宗地道的重慶火鍋辣度帶來(lái)便利�！�

　　德莊成重慶辣度標(biāo)準(zhǔn)制定者

　　火鍋?zhàn)鳛橹貞c一張閃亮的美食名片，也在日異更新迭代，變得更為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，更為內(nèi)涵豐滿。而火鍋的辣度標(biāo)準(zhǔn)也隨著人們對(duì)味蕾及健康的需求被定義化。自2011年以來(lái)，德莊就一直致力于探索研究符合重慶人的辣度。

　　據(jù)德莊相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為方便消費(fèi)者選擇合適的辣度，更好地推廣重慶火鍋，10年前，集團(tuán)董事長(zhǎng)李德建聯(lián)合重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院正高級(jí)工程師李沿飛、西南大學(xué)教授李洪軍等人，共同主導(dǎo)研究麻辣火鍋底料的辣度量化分級(jí)方法，提出“李氏辣度”概念以及辣度標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)方法，統(tǒng)一麻辣火鍋底料的辣度量化標(biāo)準(zhǔn)。

　　歷經(jīng)7年，通過(guò)對(duì)全國(guó)各地?cái)?shù)億人次的調(diào)查和研究，收集整理德莊900余家火鍋連鎖店消費(fèi)者對(duì)辣度等級(jí)的感官描述，及對(duì)生產(chǎn)鉆研技術(shù)難關(guān)的攻克，2018年-2020年，“李氏辣度”相繼成為重慶地方標(biāo)準(zhǔn)（DB50/T870-2018）、國(guó)家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/CSIQ77002-2020），這也意味著全國(guó)含辣調(diào)味品的辣度分級(jí)將有標(biāo)準(zhǔn)可依，也為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。德莊火鍋供圖

　　如今，德莊發(fā)布“重慶辣度”，不僅代表了德莊在“李氏辣度”的深耕上又更上了一層樓，也讓重慶火鍋在城市色彩的加持下更有辨識(shí)度與傳播點(diǎn)，助推火鍋行業(yè)新發(fā)展。（胡虹、馬春鵬）

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