榨菜作為佐餐開(kāi)胃菜領(lǐng)域的重要品類，是餐桌上不可或缺的一道小菜。在消費(fèi)升級(jí)與健康理念雙提升下，健康榨菜成為了行業(yè)升級(jí)的新方向。7月10日，《中國(guó)健康榨菜綠皮書》（以下簡(jiǎn)稱《綠皮書》）發(fā)布會(huì)在世界榨菜之鄉(xiāng)——重慶涪陵舉行。作為榨菜行業(yè)首部綠皮書，率先提出了健康榨菜的五大特點(diǎn)。

據(jù)了解，《綠皮書》依托來(lái)自于全國(guó)27個(gè)省級(jí)地區(qū)的大量調(diào)研樣本，邀請(qǐng)了多位專家，綜合了行業(yè)龍頭品牌烏江榨菜的智能化、健康化高水平技術(shù)成果，全面呈現(xiàn)了榨菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與問(wèn)題，勾勒出健康榨菜行業(yè)的發(fā)展圖景，為健康榨菜高質(zhì)量發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)理論支撐。

《中國(guó)健康榨菜綠皮書》正式發(fā)布。涪陵區(qū)委宣傳部供圖

《綠皮書》率先提出了健康榨菜應(yīng)具有“干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境、智能先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、低熱量不含防腐劑、較低的含鹽量與正規(guī)的購(gòu)買渠道”五大特點(diǎn)，填補(bǔ)了健康榨菜的認(rèn)知空白，將有助于進(jìn)一步提升健康榨菜的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，為健康榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者健康教育帶來(lái)更多有益的聲音，促進(jìn)榨菜行業(yè)向健康、營(yíng)養(yǎng)、多元化的方向發(fā)展。

涪陵地處重慶市中部、三峽庫(kù)區(qū)腹心地帶，位于長(zhǎng)江、烏江交匯之處，以“榨菜之鄉(xiāng)”、水下碑林“白鶴梁”和國(guó)家級(jí)頁(yè)巖氣示范區(qū)而聞名。涪陵獨(dú)特的地理位置和自然環(huán)境特別適宜青菜頭種植生長(zhǎng)，有“中國(guó)綠色生態(tài)青菜頭之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。近年來(lái)，涪陵堅(jiān)持走“科創(chuàng)+”“綠色+”發(fā)展路子，通過(guò)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、長(zhǎng)江上游榨菜產(chǎn)業(yè)集群、榨菜全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣等項(xiàng)目建設(shè)，建成了“大基地+精加工+強(qiáng)商貿(mào)+高科技+深融合”的全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了“科工農(nóng)文旅”一體化高質(zhì)量發(fā)展。如今，涪陵不僅是榨菜行業(yè)的發(fā)源地，也成為了中國(guó)醬腌菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展高地。??

在榨菜行業(yè)蓬勃發(fā)展的過(guò)程中，涪陵占據(jù)著舉足輕重的地位?！案⒘暾ゲ思瘓F(tuán)因勢(shì)而動(dòng)、順勢(shì)而為，圍繞健康新需求，以技術(shù)創(chuàng)新推進(jìn)工藝進(jìn)步，推出烏江輕鹽榨菜，推動(dòng)健康涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階。”發(fā)布會(huì)上，涪陵區(qū)常務(wù)副區(qū)長(zhǎng)鐘濤表示，接下來(lái)，涪陵將與行業(yè)和企業(yè)一道，共同推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新化、榨菜產(chǎn)品健康化、榨菜品牌國(guó)際化，將“涪陵榨菜”的名片推向全國(guó)、推向世界。（蔣海濤）

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