市民飲食習(xí)慣正悄然從吃得好向吃得營養(yǎng)轉(zhuǎn)變

　　在米袋子菜籃子肉盤子奶瓶子日益豐盛的今天，重慶市民的生活觀念和飲食習(xí)慣正悄然變化——

　　從吃得好向吃得營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變

　　4月9日中午11點(diǎn)40分，璧山區(qū)金劍小學(xué)午餐開餐。熱氣騰騰的紅燒牛肉、蒜苔肉絲、白油芋兒、西紅柿燴豆腐、菜湯被分到各個(gè)教室。菜品可口，孩子們吃得津津有味。

　　94萬多名農(nóng)村孩子在學(xué)校吃上營養(yǎng)餐

　　來自市教委的數(shù)據(jù)顯示，學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃正在我市有序推行，萬州區(qū)、涪陵區(qū)、黔江區(qū)、城口縣等18個(gè)試點(diǎn)區(qū)縣的79萬多名農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生，萬州區(qū)、黔江區(qū)、開州區(qū)等14個(gè)區(qū)縣的15萬多名農(nóng)村學(xué)前教育兒童從中獲益。

　　在璧山，目前有6萬余名義務(wù)教育階段孩子享受到營養(yǎng)餐。“我們考慮了孩子的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，注意葷素搭配，為他們提供色香味俱全的營養(yǎng)餐，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康�！辫瞪絽^(qū)金劍小學(xué)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，負(fù)責(zé)配餐的廚師在烹調(diào)時(shí)，用油適當(dāng)、麻辣適度、咸味偏低，煮熟煮透。在制作肉類食品時(shí)，廚師盡量選擇蒸、煮、燴、燉、涮等方式，避免油炸。

　　近年來，市衛(wèi)生健康委持續(xù)開展貧困農(nóng)村地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，為學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃提出專項(xiàng)建議；成立專業(yè)隊(duì)伍推進(jìn)合理膳食行動(dòng)，市營養(yǎng)學(xué)會(huì)和各區(qū)縣組建了由高校、醫(yī)院、疾控中心、基層衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)等具備營養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)知識(shí)的人員構(gòu)成的營養(yǎng)宣傳志愿者隊(duì)伍。目前，這支隊(duì)伍已壯大到3000多人。

　　現(xiàn)在倡導(dǎo)“減鹽減油減糖”，吃得營養(yǎng)健康

　　事實(shí)上，得益于中央和地方的好政策、好環(huán)境和廣大黨員干部群眾的努力奮斗，現(xiàn)在不止是學(xué)生，我市從城市到鄉(xiāng)村，從嬰幼兒到中老年人，廣大市民普遍感受到“米袋子”“菜籃子”“肉盤子”“奶瓶子”日益豐盛。從解決溫飽，到大魚大肉，到現(xiàn)在的小康生活，倡導(dǎo)“減鹽、減油、減糖”，吃得營養(yǎng)健康，吃的變化折射出人民群眾生活質(zhì)量的躍升。

　　“經(jīng)過多年的努力，我市國民營養(yǎng)供給能力顯著增強(qiáng)，國民營養(yǎng)健康狀況明顯改善，合理膳食正逐步深入人心，成為一種風(fēng)尚�！笔行l(wèi)生健康委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　營養(yǎng)宣傳志愿者胡雪琴是市科協(xié)科學(xué)傳播專家團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)傳播專家、重慶醫(yī)藥高等�？茖W(xué)�？萍籍a(chǎn)業(yè)部部長(zhǎng)。這些年，胡雪琴及其團(tuán)隊(duì)一直致力于營養(yǎng)膳食知識(shí)宣教，以各種方式將合理營養(yǎng)、食品安全和健康生活方式的理念傳遞給廣大市民。

　　在日常生活中，胡雪琴堅(jiān)持低鹽、低脂、低糖，注重膳食搭配和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝取，食不過量、吃動(dòng)平衡。在胡雪琴的影響下，她身邊的很多親朋好友、同事都漸漸養(yǎng)成科學(xué)健康的生活方式�！笆澄锖侠泶钆洹薄肮茏∽臁薄斑~開腿”正成為越來越多市民的一種習(xí)慣。

　　在該校，一支由老師和在校學(xué)生共40多人組成的營養(yǎng)和食品安全宣傳志愿者隊(duì)伍，長(zhǎng)期活躍在校園、社區(qū)、鄉(xiāng)村和一些大型公共場(chǎng)所，同時(shí)還以專業(yè)資源庫、微信公眾號(hào)、抖音等線上方式廣泛傳播相關(guān)科學(xué)知識(shí)。胡雪琴說，該校每年有三四百名營養(yǎng)、食品和健康管理等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)，為社會(huì)提供專業(yè)服務(wù)。

　　到2030年前，每1萬人口將配備1名營養(yǎng)指導(dǎo)員

　　不僅僅是組建營養(yǎng)宣傳志愿者隊(duì)伍，我市正計(jì)劃培育營養(yǎng)指導(dǎo)員。市衛(wèi)生健康委有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，前不久，國家有關(guān)部委下發(fā)通知，要求到2030年前，每萬人口配備1名營養(yǎng)指導(dǎo)員。也就是說，未來幾年，我市至少要培養(yǎng)3000多名營養(yǎng)指導(dǎo)員。

　　營養(yǎng)指導(dǎo)員的主要職責(zé)是為居民的合理膳食、均衡營養(yǎng)提供指導(dǎo)。參加為期3個(gè)月的集中培訓(xùn)并考核合格后，營養(yǎng)指導(dǎo)員將走入社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、學(xué)校、養(yǎng)老院、餐飲店等提供服務(wù)，引導(dǎo)市民樹立科學(xué)營養(yǎng)觀，培養(yǎng)合理的飲食習(xí)慣。

　　與此同時(shí)，我市還計(jì)劃在今年組建營養(yǎng)專家團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建起“營養(yǎng)專家團(tuán)隊(duì)+營養(yǎng)指導(dǎo)員+營養(yǎng)宣傳志愿者”共同服務(wù)市民高品質(zhì)生活的格局。

　　我市今年還準(zhǔn)備在學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂、餐飲店試點(diǎn)開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂的創(chuàng)建工作，同時(shí)啟動(dòng)食品營養(yǎng)標(biāo)識(shí)建設(shè)工作。“通過營養(yǎng)標(biāo)識(shí)，能看到該食品的營養(yǎng)成分和熱量等信息，對(duì)市民科學(xué)用餐有參考和指導(dǎo)作用�！痹撠�(fù)責(zé)人說。

　　按照國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）重慶市實(shí)施方案，到2030年，我市營養(yǎng)工作將實(shí)現(xiàn)工作制度更加健全，工作體系更加完善，居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)進(jìn)一步提高，營養(yǎng)健康狀況顯著改善等目標(biāo)。

　　本報(bào)記者 陳國棟