成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈首屆餐飲行業(yè)勞動(dòng)和技能競(jìng)賽（重慶賽區(qū)）在九龍坡區(qū)舉行。重慶市總工會(huì)供圖

　　人民網(wǎng)重慶12月7日電 （胡虹）7日，由重慶市總工會(huì)、四川省總工會(huì)等攜手主辦的成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈首屆餐飲行業(yè)勞動(dòng)和技能競(jìng)賽（重慶賽區(qū)）在九龍坡區(qū)舉行。62名烹飪高手同臺(tái)競(jìng)技，最終重慶廚師楊君獲得了一等獎(jiǎng)。

　　在決賽現(xiàn)場(chǎng)，比賽項(xiàng)目要求突出烹飪技藝創(chuàng)新、味型創(chuàng)新、菜式設(shè)計(jì)創(chuàng)新，體現(xiàn)川渝風(fēng)味的親民性、包容性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。選手需要烹制3道菜品，一是指定品種“干燒鱸魚”；二是自選品種，即以家禽為主料烹制具有川渝特色的創(chuàng)新菜品1道，以及自選食材烹制具有川渝特色的創(chuàng)新菜品1道。

　　據(jù)了解，大賽評(píng)判專家組由川渝國(guó)家級(jí)餐飲業(yè)評(píng)委、省級(jí)職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員組成。據(jù)評(píng)判專家組負(fù)責(zé)人介紹，參賽作品要體現(xiàn)川渝烹飪技能的傳承與創(chuàng)新，順應(yīng)川菜迅速發(fā)展的流行趨勢(shì)，體現(xiàn)新食材、新口味、新款式、新食法、新文化包裝，將傳統(tǒng)菜品時(shí)尚化、筵席菜品大眾化、家常菜品市場(chǎng)化、創(chuàng)新菜品多元化，彰顯川渝美食文化特色。

　　“用食材雕刻比較考驗(yàn)廚師基本功，現(xiàn)在的菜擺盤大多采用鮮花、果蔬進(jìn)行擺盤，但我們的傳統(tǒng)手藝也不能落下，于是我選擇花時(shí)間進(jìn)行精雕細(xì)琢�！睏罹�說。雖然都是麻辣口味，相比重慶菜，成都菜更偏向于輕麻辣，在擺盤等方面，也更講究和精細(xì)。

　　據(jù)悉，此次大賽從年初開始籌備至今，在川渝兩地組織了400余家知名餐飲企業(yè)、3058名川渝廚師，開展了40場(chǎng)選拔賽，最終有62名烹飪高手脫穎而出進(jìn)入決賽。這次大賽不僅為川渝兩地挖掘培育了餐飲技能人才，更是一場(chǎng)職業(yè)技能的“大練兵”，為實(shí)現(xiàn)兩地餐飲消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)繁榮提供了動(dòng)力。

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