人民網(wǎng)重慶2月20日電 （劉政寧、許琳珮）2022年，重慶火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)杖氤^4000億元。其中，火鍋營(yíng)業(yè)收入600多億元、解決就業(yè)近100萬人……

日前，重慶召開2023年全市商務(wù)工作會(huì)。會(huì)上，重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳國華表示，去年，重慶火鍋行業(yè)聚焦品牌化、特色化、綠色化發(fā)展，深入布局國際火鍋村、火鍋企業(yè)總部以及食材、底料、預(yù)制菜、酒飲甜品及餐具器皿建設(shè)基地，大力發(fā)展火鍋地標(biāo)、火鍋底料加工、火鍋食材供給、火鍋預(yù)制菜、火鍋文化傳承創(chuàng)新“五大工程”，逐步建立起火鍋品牌、標(biāo)準(zhǔn)、人才支撐、自律評(píng)價(jià)、行業(yè)監(jiān)督、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展“六大體系”，有效促進(jìn)市場(chǎng)恢復(fù)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

沸騰的重慶火鍋。吳汪洋攝

值得一提的是，重慶申報(bào)和推進(jìn)“火鍋料理師”納入國家職業(yè)工種，讓全國火鍋行業(yè)、上千萬火鍋從業(yè)者有了自己的職業(yè)工種、職業(yè)身份。

同時(shí)，重慶還制定并發(fā)布火鍋麻度、辣度標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)火鍋進(jìn)入科學(xué)量化標(biāo)準(zhǔn)的新時(shí)代。

“今年，我們將在全國乃至全球打造火鍋集聚區(qū)、集聚地、新場(chǎng)景、新地標(biāo)，推進(jìn)重慶火鍋?zhàn)叱鲋貞c、走出國門、走向世界?！标悋A說。

2023年，重慶將做響重慶火鍋名片，做大重慶火鍋產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)火鍋標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，推進(jìn)重慶火鍋“走出去”發(fā)展等，力爭(zhēng)火鍋消費(fèi)增長(zhǎng)10%左右。

同時(shí)，目前重慶正積極爭(zhēng)取出臺(tái)火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見，推動(dòng)火鍋立法調(diào)研；規(guī)劃建設(shè)重慶國際火鍋村、火鍋食材產(chǎn)業(yè)園、火鍋底料加工產(chǎn)業(yè)園、火鍋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、火鍋餐具器皿產(chǎn)業(yè)園，推動(dòng)簽約甘肅、重慶江津花椒基地，新疆、河南、貴州辣椒基地，內(nèi)蒙牛羊肉基地，山東威海海產(chǎn)品基地等，提升火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈水平。

此外，重慶今年還將推廣火鍋麻度、辣度標(biāo)準(zhǔn)，開展“重慶火鍋企業(yè)、重慶火鍋底料、重慶火鍋供應(yīng)商”認(rèn)定，開發(fā)國家“火鍋料理師”職業(yè)工種標(biāo)準(zhǔn)，培育評(píng)定一批火鍋料理大師。

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