走！去梁平感觸竹的美麗蝶變

三峽竹博園 攝/熊偉

　　山有竹則山青，水傍竹則水秀。

　　全世界竹子有70余屬1200余種，中國有39屬500余種，被譽為“竹子王國”。梁平是“中國壽竹之鄉(xiāng)”，現(xiàn)有竹林50萬畝，其中百里竹海成片竹林達35萬畝。

　　竹，兼具生態(tài)與觀賞價值，是生產(chǎn)與生活伴侶、食用與保健佳品、建筑與造紙良材、編織與工藝原料，其剛直、純潔的品質，寫就了綿長深遠的竹文化。

　　黨的十九大以來，梁平區(qū)踐行綠水青山就是金山銀山理念，充分挖掘利用竹的經(jīng)濟價值、生態(tài)價值和社會價值，按照“主攻二產(chǎn)、拓展三產(chǎn)、帶動一產(chǎn)”的發(fā)展思路，推進竹資源提質增效、竹美食開發(fā)、竹加工發(fā)展、竹文化挖掘，促進一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

　　破土凌云節(jié)節(jié)高，寒驅三九領風騷。梁平正做足竹文章，譜寫新篇章——

　　三年發(fā)展竹資源提質增效

　　梁平現(xiàn)有竹類植物21屬310種，其中原生竹類植物11屬33種，主要竹種有壽竹、白夾竹和慈竹，其他還有斑竹、羅漢竹、紫竹、刺黑竹、月月竹等觀賞竹種以及黑水竹、實心狹葉方竹、綠稈花黔竹等國家珍稀保護漸危竹種，其中黑水竹的源產(chǎn)地是梁平。

　　梁平壽竹是重慶市優(yōu)良竹種，竿形高大通直，竿高達22米，直徑達15厘米，加工性能很好，竹筍較毛竹筍味美、脆、甜，籜殼是高檔包裝品原材料，遠銷日本和歐美等地區(qū)。白夾竹，通常竿高5～12米，直徑2～6厘米，竹材堅韌致密，可編織可加工，竹筍味美鮮香。慈竹，竿高5～10米，直徑3～6厘米，枝葉茂密，是美化庭園和凈化空氣的優(yōu)良竹種，竹材堅韌，富拉力，宜造紙、篾用，享譽中外的梁平竹簾就是以它為主材制作而成。

　　竹子周身是寶。竹筍是美食，竹竿可以做建筑材料，竹青是去火清涼的中藥材，竹子還可以做家具和造紙，以及工藝品、樂器，甚至做成紡織品和風味食品。

　　此前，梁平成立了重慶市梁平竹子研究所，后與梁平區(qū)林業(yè)科技推廣中心合并成立梁平區(qū)林木種苗和林業(yè)科技站，致力于林業(yè)基礎性研究，著力解決梁平區(qū)竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中綜合性、關鍵性、基礎性的科學技術問題，尤其是攻克竹產(chǎn)業(yè)種苗繁育、豐產(chǎn)栽培、撫育管理技術等技術瓶頸，提高竹林單產(chǎn)效益，推動竹產(chǎn)業(yè)提質增效。

　　梁平持續(xù)推進竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，新造筍材兩用竹林2萬畝；改造低效壽竹、白夾竹林10萬畝，進一步改善百里竹海林相，豐富竹資源種類，滿足加工企業(yè)對竹資源的需求；深化林權制度改革，加快推動竹林流轉，促進竹資源從粗放零散經(jīng)營向集約規(guī)模經(jīng)營轉變，建立種植、初加工、銷售一體化的合作模式，提高竹林管理水平；引導林農使用先進的竹林豐產(chǎn)栽培及低效林改造技術，培育優(yōu)良竹林資源，提高林地生產(chǎn)力；鼓勵有條件的林農探索竹蓀、九月香、三葉青、黃精等食用菌和中藥材的竹林林下高效復合經(jīng)營技術，發(fā)展林地經(jīng)濟。

　　黨的十九大以來，梁平區(qū)竹資源產(chǎn)量得到明顯提升。目前年產(chǎn)竹筍15萬余噸、竹材約40萬噸，其中筍材兩用林畝產(chǎn)竹筍1噸以上、其它竹林畝產(chǎn)竹筍0.25噸以上，材用竹林平均畝產(chǎn)竹材1噸以上，經(jīng)濟效益得到明顯提高，帶動了林農增收致富，助推了鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

　　推出香艷可口的“全竹宴”

　　竹在梁平人眼中可謂全身美味。用竹枝、竹葉熏制竹海臘肉、竹海香腸，用竹籜包竹海粽子，竹筒做竹筒筍燒白、竹筒豆花、竹筒黃酒，竹花做竹海燕窩，就連寄生在竹子里面的竹蟲都是一道營養(yǎng)價值豐富的菜肴。

　　現(xiàn)在，勤勞的竹海人又創(chuàng)新推出了“全竹宴”。用竹蓀、竹蓀蛋、竹蟲、竹胎盤、竹燕窩等與竹有關的天然食材經(jīng)烹飪匯成的“全竹菜系”，有10多個大類幾十個菜品，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯(lián)系。從竹的根菌，到竹筍、竹竿，再到竹的枝葉，每一部分都得到充分利用。

　　百里竹海一年四季都有筍，游客隨時來這里都能吃到，或采摘、或秘制晾干、或特別腌制。竹筍鮮、嫩、細、脆，炒、蒸、燉、燒、燙，無不相宜。用竹筍做主菜，或作佐料、作料，能做成近100道菜肴。楠竹筍、苦竹筍、斑竹筍……在廚師們的手中經(jīng)過一番精心烹制之后，就變成了色香味俱全的佳肴。

　　現(xiàn)在，梁平還抓實竹筍精深加工，支持企業(yè)研發(fā)以竹筍為主的休閑食品，針對火鍋餐飲、家庭、景區(qū)開發(fā)售賣系列產(chǎn)品。

　　除了各種竹筍外，還有竹中珍品——竹蓀。竹蓀是竹的腐殖質產(chǎn)生的一種真菌，它是真菌大家族中營養(yǎng)最豐富、味道最鮮美的菌類。竹蓀分為竹蓀蛋、竹蓀菌蓋、竹蓀裙和菌柄桿系列。用竹蓀烹飪菜肴，葷素皆宜，每個種類的竹蓀可烹調成數(shù)百種菜肴，長長的裙衣、細細的菌柄，光是看，都覺得可愛。將其與鮮肉同燉，或與雞丁蔥白共炒，肉鮮菌嫩，非常美味。吃得清淡一點，就直接用一兩朵竹蓀煮個清湯，味道悠長，令人回味。

　　竹青是去火清涼的中藥材。將新鮮竹片放在火上烘烤得到的汁液被稱為竹瀝，用于治療咳嗽和化痰。竹子的種子被稱為竹米，因為不易得，所以是珍貴的美食。在日本及韓國，有人會用之配以海鹽、黃土等，以類似煉鋼的方法，加工成青竹鹽(或稱竹鹽)，作為調味料、甚至加進個人衛(wèi)生用品之中，竹鹽牙膏就是當中較知名的產(chǎn)品，有消炎抗菌、防敏抗蛀、保持牙齦膠原、預防牙齦退化及牙周病的效果。

　　重慶天吉實業(yè)有限公司與川渝知名科研院所合作，運用特殊工藝將基酒注入活竹中。通過活竹自然生長發(fā)酵、飽吸天然竹汁，竹中孕酒，以竹飼酒，釀成具有竹之清香、甘甜的人間美酒。經(jīng)檢測，產(chǎn)品含有竹葉多糖、竹葉黃酮、竹葉抗氧化物、硒、鐵、鈣、鎂、氨基酸等多種微量元素的活性成分。

　　建千億級竹木家居產(chǎn)業(yè)園

　　除了美食，竹子既可以制作掃帚、桌、椅等日用家具，以及用作建材建造棚架(搭棚)，還可以用于造紙，制作工藝品、樂器和紡織品、活性炭等。

　　梁平竹資源主要集中在明月山系及周邊區(qū)域，重點集中在屏錦、竹山、明達、龍門、七星、龍勝等鎮(zhèn)鄉(xiāng)，竹子品類多、面積大，為發(fā)展竹加工產(chǎn)業(yè)打下了堅實基礎。

　　黨的十九大以來，梁平區(qū)已發(fā)展培育瑞海竹藝、惠成竹業(yè)等竹制品企業(yè)，加上梁平竹簾、木版年畫等竹類非物質文化遺產(chǎn)企業(yè)，竹加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展已初具規(guī)模。

　　在抓好生態(tài)保護的前提下，梁平積極構建以產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、生態(tài)產(chǎn)業(yè)化為主體的生態(tài)經(jīng)濟體系，充分發(fā)揮竹的資源作用和可再生性，引進圓竹展平、竹重組、竹纏繞管道、防火竹材等先進實用技術，開發(fā)竹工字板、方料、圓柱竹等裝飾材料，重點推進竹地板、竹家具、竹衛(wèi)浴、室內裝飾、竹建筑與景觀應用等領域的系列產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)及銷售一體化，大力發(fā)展竹材、竹工藝品、竹筍加工等精深加工，因地制宜，探索走出一條符合實際的生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展新路子，把竹加工產(chǎn)業(yè)做大做強。

　　為此，梁平區(qū)利用重慶氣礦七橋基地閑置地產(chǎn)，充分整合煙花爆竹生產(chǎn)企業(yè)轉型發(fā)展騰退地，加快推進屏錦竹產(chǎn)業(yè)園建設；同時突出精準蹲點招商、資源招商、專業(yè)招商，聚焦中興材、中建材及浙江、四川的加工企業(yè)，面向安吉、青神等重點區(qū)域，加大招商引資力度，培育引進竹筍、竹材大型加工企業(yè)。重點培育本地龍頭企業(yè)，加強對億聯(lián)天華竹加工項目建設的支持保障，對上口佳、奇爽、渝美滋、星星套裝門、瑞海竹制品、惠成竹制品等現(xiàn)有的規(guī)模以上企業(yè)和成長型企業(yè)采取“一企一策一專班”的機制給予支持，打造主業(yè)突出、創(chuàng)新能力強、帶動性強的優(yōu)勢龍頭企業(yè)。

　　截至目前，梁平有竹加工企業(yè)90余家，生產(chǎn)的產(chǎn)品豐富多樣，主要有竹材料、竹家居、竹板材等建筑產(chǎn)品，竹食品、竹簽、竹席、竹竿、竹編等生活用品及竹雕、竹簾、竹扇等工藝產(chǎn)品，2019年竹產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值近20億元。

　　現(xiàn)在，梁平正搶抓成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設新機遇，充分利用明月山300萬畝竹資源，積極謀劃打造川東北、渝東北竹木家居產(chǎn)業(yè)園。到2030年，竹木加工企業(yè)達到500家，綜合產(chǎn)值超1000億元，建成千億級明月山竹木家居產(chǎn)業(yè)園，實現(xiàn)“竹山”變“金山”。

　　開發(fā)竹文化建綠色發(fā)展示范帶

　　一方山水一方人文，一方歷史一方底蘊。梁平人出入為竹、枕眠為竹、飲食為竹，山、水、竹與人文早已融為一體，成為梁平文化內核的厚重底色。

　　豐富的竹資源讓梁平的竹用品和竹工藝品發(fā)展具備了得天獨厚的優(yōu)勢。流傳在梁平境內的傳統(tǒng)手工舀紙技藝已有1000年歷史，歷經(jīng)斬竹飄塘，煮徨足火，落料入簾、透火焙干等70余道工序制作成的二元紙、黃表紙，是重慶市非物質文化遺產(chǎn)。

　　梁平竹編以經(jīng)緯編織法為主，穿插疏編、插、穿、削、鎖、釘、扎、套等技法，編出的圖案形成了傳統(tǒng)梁平竹編所特有的美感，成為極具藝術價值的創(chuàng)意工藝品。

　　竹簾是梁平竹文化發(fā)展的代表作。細如蠶絲、薄如蟬翼、工藝精湛，梁平竹簾在我國竹編工藝品歷史上獨樹一幟。懸掛于北京人民大會堂和釣魚臺國賓館大廳墻壁上的高8米、寬3.1米的梁平竹簾被譽為“天下第一簾”。

　　現(xiàn)在，梁平堅持“文化引領、鄉(xiāng)村特色，綠色發(fā)展、保護優(yōu)先，農民主體、大眾消費，統(tǒng)籌兼顧、協(xié)調推進”的發(fā)展方向，加快百里竹海景區(qū)基礎設施和景點建設，創(chuàng)建百里竹海旅游度假區(qū)，打造踐行“綠水青山就是金山銀山”樣板地。

　　一是以竹興文，以文潤竹。以文化創(chuàng)意貫穿產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，將竹類資源的保護、利用與竹旅游、竹文化開發(fā)有機結合，充分挖掘竹的生態(tài)價值、康養(yǎng)價值、文化內涵，推出獨具巴渝風情充滿鄉(xiāng)愁記憶的生態(tài)民宿產(chǎn)品，打造康養(yǎng)基地，增強竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展和竹產(chǎn)品運用文化厚重感。

　　二是以竹興旅，以旅養(yǎng)竹。借鑒德清做法，建好民宿群。保護好古村落、古驛道、古建筑，建設“北斗七星”，打造“百里星宿”，讓農房變客房、竹林變公園、勞作變體驗，叫響“東有莫干山、西有明月山”品牌，提高旅游業(yè)發(fā)展質量，努力創(chuàng)造高品質生活。

　　三是跨域聯(lián)動，融合發(fā)展。唱好“雙城記”，建好“經(jīng)濟圈”。攜手川渝毗鄰六區(qū)縣共同舉辦明月山民宿消費季等大型文化旅游主題活動，共建明月山綠色發(fā)展示范帶，把明月山建設成為踐行“綠水青山就是金山銀山”樣板地，實現(xiàn)“小民宿，大聯(lián)動”，促進文化旅游消費升級。

　　此外，梁平將濕地建設和竹景觀提質相結合，在三峽竹博園和百里竹海景區(qū)打造了別具特色的竹林小微濕地，助推全域濕地建設。

　　三峽竹博物館是全市第一家“竹”專題博物館，集中展示旖旎的竹海風光、豐富的竹類資源、燦爛的竹文化和源遠流長的竹工藝，重點展示梁平踐行“綠水青山就是金山銀山”和讓竹林成為美麗鄉(xiāng)村的一道風景線，推動“竹山變金山”的生動實踐。博物館內收集保存竹種質資源基因庫21屬310余種活體竹子，集科研、教學、科普為一體，是全市最大最全竹種質資源基因庫，是我市竹類植物科研實驗、教學實習、科普宣傳、青少年教育等重要基地。

　　趙童 王琳琳 王令