豬肉價格殺“回馬槍” 后市行情如何演繹

1月7日，渝中區(qū)大田灣菜市場，屏幕上顯示豬肉采購地等信息。記者 龍帆 實習(xí)生 何佩玙 攝/視覺重慶

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全國20多個省市的生豬價格在連續(xù)10周下跌后重新上漲，從均價29.72元/公斤攀升到36.88元/公斤，迎來2021年的“開門紅”。

　　重慶日報記者對重慶生豬和豬肉市場的持續(xù)觀察發(fā)現(xiàn)，我市生豬價格波動與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)基本一致。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委提供的數(shù)據(jù)顯示：從去年11月下旬以來，生豬批發(fā)價從40.6元/公斤上漲到46.45元/公斤，與此同時，豬肉的零售價從50.59元/公斤上漲到56.8元/公斤。

　　一直以來，生豬和豬肉價格呈現(xiàn)周期性波動的特征，被稱作“豬周期”。2018年以來，生豬價格進(jìn)入上漲周期，豬肉價格也水漲船高。但從去年9月開始，生豬和豬肉價格出現(xiàn)連續(xù)下跌。有業(yè)內(nèi)人士因此認(rèn)為，生豬和豬肉價格又進(jìn)入了下降周期，此次價格上漲，有些出乎意料。

　　跨年之際，豬肉價格為何再殺“回馬槍”？將給養(yǎng)殖戶、中間商和消費(fèi)者帶來怎樣的影響？后市行情又將如何演繹？

　　生產(chǎn)商和中間商

　　豬肉供應(yīng)有保障

　　1月5日下午，記者來到渝北區(qū)蘭馨路的一家永輝超市看到，雖然是下午，肉攤前仍擠滿了選購豬肉的市民，肉攤前的價格牌格外醒目。記者估算了一下，豬肉均價為每斤25元左右，比一個月前高兩元。

　　前些年，由于生豬供應(yīng)緊張導(dǎo)致了豬肉價格上漲，這次上漲會不會是同樣的原因？

　　重慶永輝超市總部豬肉采購部負(fù)責(zé)人楊永明介紹說，從去年11月下旬以來，市民灌香腸、腌臘肉的多了起來，為了保障市場的正常供應(yīng)，永輝超市特意加大了白條豬的采購量。目前，全市180多家永輝門店一天的生豬供應(yīng)達(dá)到了80噸左右�！皾M足老百姓灌香腸、腌臘肉的需求不成問題�！�

　　重慶農(nóng)業(yè)投資集團(tuán)有限公司是我市生豬保供的最大供應(yīng)商之一，每天平均有2000多頭的屠宰量，是主城區(qū)的“肉籃子”。公司負(fù)責(zé)人楊小龍告訴記者，最近一段時間，隨著豬肉銷量的增加，公司屠宰場每天開足4條生產(chǎn)線，屠宰3000多頭生豬滿足市民需求。

　　重慶日報通過對豬肉市場的持續(xù)追蹤發(fā)現(xiàn)，我市生豬的供應(yīng)是有保障的，跨年行情并不是生豬供應(yīng)短缺造成的。

　　多因素疊加致肉價上漲

　　年中或吃上便宜肉

　　為何歲末年初生豬價格再“發(fā)飆”？對此，記者采訪了市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關(guān)負(fù)責(zé)人。

　　“此輪肉價上漲屬正�，F(xiàn)象�！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說，根據(jù)以往經(jīng)驗，每年歲末年初，從11月中旬至春節(jié)前，豬肉都有一個季節(jié)性反彈。

　　其次，進(jìn)入深冬季節(jié)雨雪天氣增多，像河南、東北等北方地區(qū)向我市調(diào)運(yùn)生豬的成本增加。同時，受疫情的影響，進(jìn)口凍豬肉的受限一定程度上也為豬肉價格的上漲起到推波助瀾的作用。

　　再有，去年下半年以來，隨著玉米價格的上漲，導(dǎo)致生豬飼養(yǎng)成本的增加，也帶動了生豬價格的上漲。

　　“雖然當(dāng)前豬肉價格有一定上漲，但從我們的監(jiān)測來看，此輪肉價不會有太大的漲幅，目前肉價已在高位穩(wěn)定了三周時間，繼續(xù)上漲沒有了動力支撐�！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從目前的生豬存欄恢復(fù)情況來看，我市已經(jīng)有1100萬頭的生豬存欄量，基本上恢復(fù)到正常年份水平，市場上根本不缺肉，只是由于市民灌香腸、腌臘肉導(dǎo)致近期需求量暴漲，銷量比去年同期增加了20%-30%。

　　他分析說，到春節(jié)前，生豬價格還會有輕微的波動，但如果不出現(xiàn)特殊情況，到了五六月份隨著需求的疲軟，市場供應(yīng)的增加，豬肉價格就會出現(xiàn)下跌，到時市場上就會有便宜肉了。

　　楊小龍也表示，公司除了現(xiàn)有的合川、豐都兩個養(yǎng)殖片區(qū)外，今年還將再建一個100萬頭的生豬養(yǎng)殖場。到那時，市場上的豬肉供應(yīng)將更多，豬肉價格下跌在所難免。

　　“隨著三四月份天氣的轉(zhuǎn)暖，物流運(yùn)輸成本的降低以及進(jìn)口豬肉的增加，后市生豬價格下跌也在情理之中。”楊永明補(bǔ)充道。

　　上漲行情可否緊跟

　　專家提醒科學(xué)補(bǔ)欄

　　豬肉價格上漲，生豬生產(chǎn)龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖戶有何反應(yīng)？

　　面對生豬養(yǎng)殖巨大紅利的誘惑，從2018年開始，有部分房企紛紛跑步加入“養(yǎng)豬”大軍。目前就有恒大、碧桂園、萬科、中糧、華潤、綠城等一眾企業(yè)宣布“養(yǎng)豬”。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超過1400家經(jīng)營范圍同時包含“豬”和“房地產(chǎn)”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè)；就地域分布看，廣東省相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居第一，占全國相關(guān)企業(yè)總量的44%。

　　而與重慶日報記者建立長期聯(lián)系的一些生豬養(yǎng)殖大戶也表示正在緊跟這波行情。

　　楊洪杰是南川區(qū)南平鎮(zhèn)天馬村11組的養(yǎng)豬大戶，從事生豬養(yǎng)殖快12年了，現(xiàn)在他的生豬養(yǎng)殖規(guī)模也擴(kuò)大到了2000多頭，“干了這么多年的豬生意，只有這一兩年賺到了錢�！睏詈榻軜泛呛堑馗嬖V記者，他想抓住這輪豬肉的上漲，再飼養(yǎng)一批仔豬，“雖然累，但只要有錢賺比啥都強(qiáng)。”

　　生豬行情的飄紅也讓巫溪縣峰靈鎮(zhèn)大樹村的養(yǎng)殖大戶譚國平大賺了一筆。前不久，他將自家的56頭肥豬全部賣掉，扣除成本收入了20萬元。與楊洪杰不同的是，他對生豬補(bǔ)欄有些猶豫：“一來當(dāng)前仔豬價格比較貴，補(bǔ)欄不劃算；二來現(xiàn)在氣溫低，仔豬生長慢，投入成本大，更重要的是，今年年豬肉價格不確定性太大，不敢隨意補(bǔ)欄�！�

　　針對當(dāng)前生豬價格的震蕩，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關(guān)負(fù)責(zé)人也提醒廣大養(yǎng)殖戶，要實時了解市場動態(tài)，科學(xué)進(jìn)行生豬的出欄和補(bǔ)欄，以降低“豬周期”帶來的不利影響。

　　本報記者 趙偉平