生鮮如何"鮮"人一步 基地直采引發(fā)供給端變革

　　生鮮如何“鮮”人一步

　　基地直采引發(fā)供給端悄然變革

潼南雙壩蔬菜基地。首席記者 崔力 攝/視覺重慶

2021年1月28日，永輝超市南坪萬達店，市民正在挑選新鮮蔬菜。記者 鄭宇 攝/視覺重慶

大足區(qū)龍水鎮(zhèn)橫店村蔬菜基地，村民正忙著管理蔬菜。通訊員 黃舒 攝/視覺重慶

　　一連幾天，重慶誼品弘科技有限公司（下稱誼品生鮮）執(zhí)行總裁龍濤都在重慶、貴州之間兩頭跑。去年8月，誼品生鮮在貴州遵義鳳崗縣蜂巖鎮(zhèn)建立起上千畝的蔬菜直供基地。臨近春節(jié)，蔬菜供應(yīng)量增大，龍濤自然得盯緊一點。

　　一家重慶的社區(qū)生鮮連鎖店，為何會到遵義建蔬菜直供基地？“基地直采，能提升我們在生鮮市場上的競爭力�！饼垵�解釋。

　　新零售趨勢下，傳統(tǒng)超市、農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)電商正陷入混戰(zhàn)，基地直采成為他們的制勝絕招。供應(yīng)方式的改變，直接帶動了農(nóng)戶增收，并引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通模式變革。

　　拼價格，生鮮市場一片混戰(zhàn)

　　1月25日晚7點，江北區(qū)南橋寺。

　　升偉新意境小區(qū)附近一家名叫錢大媽的社區(qū)生鮮店，顧客絡(luò)繹不絕。僅四五十平方米大小的店鋪里，就有10多人在挑選豬肉、蔬菜等生鮮食品，收銀臺前還有五六人在排隊付款。

　　“以前買菜，我都是上午去南橋寺的一家大超市。1個多月前這家店開起來后，我就在晚飯后來逛逛，很少去超市了�！绷嘀�一塊豬肉的居民劉玉珍大媽說，該店每天晚上都打折，蔬菜和肉比較便宜。

　　劉大媽成為錢大媽的“粉絲”的背后，隱藏著生鮮市場的一場激戰(zhàn)。

　　作為老百姓高頻、剛性需求的商品，生鮮在零售消費市場占據(jù)著重要地位。近年來，各路資本和巨頭紛紛在全國各大城市“攻城略地”，搶食著萬億元規(guī)模的生鮮零售市場。

　　在重慶，主要有五路“大軍”參戰(zhàn)——重百、新世紀、永輝、沃爾瑪、家樂福等老牌超市“勁旅”；盒馬鮮生等新零售超市，錢大媽、誼品生鮮、樸真生鮮等社區(qū)生鮮連鎖店；農(nóng)貿(mào)市場；社區(qū)團購平臺；夫妻生鮮店。

　　混戰(zhàn)的各方中，以超市、社區(qū)生鮮連鎖店和社區(qū)團購平臺最為引人注目。

　　三方首先在門店數(shù)量上展開角逐。誕生于廣東的錢大媽，2020年3月在重慶開出首家店，不到1年時間便在主城九區(qū)開了近140家店，還有40多家店正在籌備中。

　　重慶百貨旗下三大超市品牌（重百、新世紀、重客�。┖椭貞c永輝超市，多年深耕重慶，目前在渝門店總數(shù)量均已超過200家。

　　多多買菜、美團優(yōu)選等社區(qū)團購平臺，則在重慶很多小區(qū)設(shè)立了提貨點。

　　由此，產(chǎn)生了一種獨特的現(xiàn)象：在居民集中居住的社區(qū)、小區(qū)，超市、社區(qū)生鮮店和團購平臺提貨點扎堆出現(xiàn)。

　　僅在升偉新意境小區(qū)，就有2家社區(qū)生鮮店、4家以上社區(qū)團購平臺提貨點，小區(qū)1公里范圍內(nèi)，僅美團優(yōu)選的提貨點就有20個左右。

　　在觀音橋步行街的世紀新都商場，附近1公里范圍有4家永輝超市、4家新世紀超市、3家重百超市、14家社區(qū)生鮮店。

　　短兵相接，各方使出渾身解數(shù)。

　　錢大媽基于“日清”（當(dāng)天賣完）模式，打著“不賣隔夜肉”的旗號，每天晚上7點對全場商品打九折。之后，每隔半小時多打一折，直至晚上11點半免費送給消費者。這一銷售策略，吸引了不少像劉大媽一樣的忠實顧客。

　　新世紀、重百、永輝等超市，每天也會選擇適當(dāng)時機，對葉菜等保存時間短的生鮮打折出清。此外，還經(jīng)常對某些生鮮單品降價促銷。

　　社區(qū)團購平臺更是在燒錢大甩賣。重慶日報記者在美團優(yōu)選App上看到，不僅有低至0.01元/份的西紅柿、蒜苗、臍橙等多種新人專享蔬菜、水果，還有各種限時秒殺的生鮮，價格普遍比農(nóng)貿(mào)市場和超市低不少。

　　“當(dāng)前，重慶生鮮零售市場的競爭之激烈，堪稱前所未有�！敝貞c市零售商協(xié)會秘書長王巧玲認為，拼價格，已成為不少生鮮商家搶客的重要手段。

　　抓直采，構(gòu)建核心競爭力

　　價格上的混戰(zhàn)，只是表面現(xiàn)象，更深層次的競爭，還是供應(yīng)鏈方面。

　　1月23日下午5點半，一輛裝滿白蘿卜的大貨車緩緩駛進重慶國際物流樞紐園區(qū)的永輝物流生鮮配送中心，等候在此的工作人員立即忙活起來。

　　這車白蘿卜是從潼南區(qū)桂林街道雙壩村蔬菜基地采購的，重新分發(fā)裝車后，連夜配送到重慶永輝超市各個門店。

　　近年來，永輝努力探索從基地直采生鮮農(nóng)產(chǎn)品的模式，并從去年起逐步提高基地直采的比例。截至目前，公司已在重慶及云南、四川等地建立了超過20個蔬菜、水果直供基地。蔬菜直采的比例，從過去的50%提升到70%左右，預(yù)計到今年底這一比例將達到90%左右。

　　永輝并非個案。重百超市事業(yè)部同樣在重慶、四川等地建立了蔬菜、水果直供基地。目前在新世紀超市、重百超市，蓮藕、空心菜等大宗蔬菜的基地直采比例已達到90%左右，水果的基地直采比例已達到40%左右。

　　自去年起，誼品生鮮也相繼在銅梁、墊江、綦江等區(qū)縣建立了蔬菜直供基地，今年還將在四川德陽、重慶璧山等地有新布局。

　　超市和社區(qū)生鮮連鎖店紛紛看重基地直采，究竟為哪般？

　　“生鮮零售行業(yè)的核心競爭力，在于有品質(zhì)好、價格優(yōu)的高性價比生鮮產(chǎn)品。而要維持價格優(yōu)勢，不能一味地靠優(yōu)惠。”重慶永輝超市有限公司副總經(jīng)理夏治寬給出了答案：生鮮商家通過基地直采，能夠建立自己的核心競爭力，在競爭異常激烈的生鮮賽道上走得更長遠。

　　以永輝為例：一方面，基地直采可以減少蔬菜等生鮮的流通環(huán)節(jié)，縮短供應(yīng)鏈，大幅度降低采購成本；另一方面，超市通過與基地種植戶簽訂合作協(xié)議，設(shè)定農(nóng)產(chǎn)品種植、收購的標(biāo)準(zhǔn)，對種植進行全程監(jiān)督，可從源頭有效把控產(chǎn)品質(zhì)量。

　　最終，永輝把省下來的成本讓利給消費者，讓品質(zhì)好的生鮮形成價格優(yōu)勢。如此，消費者高興，商家吸引了更多顧客，皆大歡喜。

　　惠農(nóng)戶，蔬菜基地不愁銷路

　　農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端的種植戶對基地直采模式更是贊不絕口。

　　45歲的李磊是長壽區(qū)的蔬菜種植專業(yè)戶，種植蔬菜已有10余年了。過去，由于要自己跑銷路，遇到行情不好的時候，他就為蔬菜難賣而發(fā)愁。這也導(dǎo)致他多年來不敢擴大種植規(guī)模，面積一直維持在幾百畝。

　　2020年，經(jīng)朋友牽線搭橋，他和另外兩名合伙人與重慶永輝超市簽訂了基地直供蔬菜的合作協(xié)議。隨后，3人在重慶潼南、四川南充、射洪、遂寧流轉(zhuǎn)了1000多畝土地建蔬菜基地，一下子將蔬菜種植面積擴大到2000余畝。去年下半年，按照超市的要求，基地種上了胡蘿卜。從去年冬天開始采收以來，基地已收獲1700多噸，銷售收入超過300萬元。

　　“與超市合作，賣價與市場價差不多，我們也不吃虧，最大的好處是不愁銷路�！崩罾谡f，他們今年還打算與重慶永輝超市進一步合作，擴大種植規(guī)模，分季節(jié)種植白蘿卜、絲瓜、蓮白、玉米等蔬菜。

　　李磊不僅在與超市的合作中獲益巨大，還帶動了不少農(nóng)戶增收。在潼南區(qū)桂林街道雙壩村，他們3人有一片直供重慶永輝超市的700畝白蘿卜基地，請了近50名當(dāng)?shù)卮迕駧兔ΑＴ诜鞘斋@季節(jié)，每人每月可掙1000多元；在收獲季節(jié)，每人每月可掙五六千元。半年來，這些村民每人都掙了近兩萬元。

　　在貴州遵義鳳崗縣蜂巖鎮(zhèn)，則有更多的村民受益于誼品生鮮的基地直采。龍濤透露，該公司在蜂巖鎮(zhèn)建立的蔬菜直供基地，采取“你負責(zé)種我負責(zé)銷”及共擔(dān)風(fēng)險、共享利潤的方式，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶認種萵筍、大白菜等蔬菜。每種植一季蔬菜，公司把通過基地直采省下來的流通環(huán)節(jié)成本（約占蔬菜售價的40%）返還一部分給農(nóng)戶，還實行收購價保底。大半年來，該基地已帶動當(dāng)?shù)丶s2000名農(nóng)民增收，少則三四萬元，多則五六萬元。

　　如今，誼品生鮮正計劃把這種模式復(fù)制到璧山區(qū)八塘鎮(zhèn)智慧蔬菜園，其目標(biāo)是：每年生產(chǎn)綠色、有機蔬菜8000噸，收購璧山綠色蔬菜7萬噸以上，實現(xiàn)約1.5億元總產(chǎn)值。同時，帶動核心基地周邊訂單農(nóng)戶3000戶以上實現(xiàn)穩(wěn)定增收。

　　“按照每戶2名勞動力，種植10畝蔬菜計算，每戶農(nóng)戶一年可因此增收10-15萬元�！饼垵�信心十足地預(yù)測。

　　本報記者 黃光紅 實習(xí)生 劉穎