兩位“巧媽”的迎春“饅”時光

　　春節(jié)將至，過年的氛圍越來越濃了，你可曾想過饅頭也能做出年味？近日，重慶兩位80后“巧媽”不約而同地將饅頭做出了“年味”，做出了藝術(shù)范，收獲了一大批“粉絲”。在她們手中，牛奶、白砂糖、酵母粉、面粉、食用油，一轉(zhuǎn)眼就變成了惟妙惟肖的醒獅、財神爺、金牛寶寶……一個喜慶吉祥的春節(jié)在饅頭上呼之欲出，不僅好看，而且好吃。

　　舍不得吃 她的饅頭作品被9000多人收藏

　　家住重慶大渡口區(qū)的劉婧是一位全職媽媽，兒子從小喜歡吃面食，從孩子2歲半時開始，她就嘗試在家參照各種美食APP上的方子自己琢磨制作饅頭。手藝越發(fā)精湛，她也在“媽媽群”里有了忠實“粉絲”，不斷有人向她請教，她在一款美食APP上以“時光饅旅”的賬號發(fā)布了饅頭食譜，很快就被9000多人收藏。

　　看著春節(jié)臨近，她將平時收藏的精美年畫圖片找出來，嘗試著做成饅頭。于是，醒獅、糖葫蘆、金元寶、中國結(jié)、鞭炮等充滿新春佳節(jié)氣氛的饅頭就誕生了。

　　劉婧做的醒獅，雙目炯炯，活靈活現(xiàn)，還帶著繡球，讓人愛不釋手，根本看不出是一個饅頭！收到劉婧送的“醒獅”的朋友喬伊說：“這簡直就是藝術(shù)品啊，哪里舍得吃掉！”欣賞了半天后放進了冰箱冷凍室“珍藏”，準備年夜飯時再拿出來吃掉。

　　劉婧說，制作春節(jié)系列的饅頭時，色彩搭配很重要，大紅、金黃為主色調(diào)，才能凸顯喜慶的氣息。

　　備受追捧

　　服裝設(shè)計師成了專職“饅頭師”

　　在社交平臺上，歐陽勤蕓發(fā)布的“饅頭秀”很快就收獲了3600多個贊。

　　這個原本是服裝設(shè)計師的重慶姑娘，靠自己摸索，成為一位專職“饅頭師”，每天要做上百個饅頭，也通過網(wǎng)絡(luò)帶了一大批徒弟，甚至還有遠在澳大利亞的學(xué)員。

　　春節(jié)將至，她制作的“年年有魚（余）”“心想柿（事）成”“牛氣沖天”，受到了媽媽們的強烈喜愛。她制作饅頭就像制作一件工藝品：先勾勒出草圖，用工具塑造每個零部件，再組裝起來，最后上鍋蒸。出鍋后的饅頭哪怕是用手捏一捏都會很快回彈。

　　歐陽勤蕓對待生活非常有儀式感，幾乎每個節(jié)日都會制作相關(guān)面點。在這之前，她還制作了圣誕老人饅頭、中秋節(jié)的玉兔饅頭等。

　　傳承文化

　　無數(shù)失敗成就他們的年貨饅頭

　　劉婧和歐陽勤蕓做的饅頭，忠實的“第一品嘗者”都是她們的家人，原材料那也是絕對的健康。她們說，饅頭上的所有顏色都來自于天然食材，比如紅色來源于紅曲米磨成的粉，黃色是南瓜粉，綠色是菠菜或抹茶粉，藍色來源于蝶豆花，紫色是紫薯，棕色來自可可粉，黑色則是墨魚粉。

　　劉婧和歐陽勤蕓還有一個共同點，在精美的面點呈現(xiàn)之前，都失敗過無數(shù)次失敗，但都堅持了下來。

　　說起來，做花式饅頭的原材料只有面粉、水或牛奶、酵母、糖、玉米油，步驟也并不復(fù)雜，就跟做普通饅頭一樣：和面、造型、一次性發(fā)酵、上鍋蒸。然而，每個環(huán)節(jié)都有講究，若有一個細節(jié)做得不到位，就會前功盡棄。

　　劉婧之前經(jīng)歷過失敗的次數(shù)連自己都記不清了。比如，面粉品牌不同，吸水性就不同，那么面粉和水的比例做出來的軟硬度就需要反復(fù)摸索，不能照搬網(wǎng)上的配方。還有水溫、房間濕度、酵母，各個環(huán)節(jié)的細微差別，都會影響?zhàn)z頭的成敗。

　　她反復(fù)嘗試，經(jīng)歷了一鍋又一鍋形狀奇形怪狀的“次品”，才做出了讓兒子喜歡的好吃又好看的饅頭。

　　歐陽勤蕓也是從最基本的發(fā)面開始學(xué)習(xí)。剛開始做饅頭時，失敗作品數(shù)不勝數(shù)，要么是面沒發(fā)好，要么是蒸出來開裂、變形。而造型失敗的饅頭舍不得扔掉，為了不浪費糧食，就只能“自產(chǎn)自銷”。于是，學(xué)習(xí)之初，她每天都會吃饅頭，甚至有時一天三頓都吃。不僅自己吃，家里人也跟著一起吃：用粥泡著吃，用辣醬蘸著吃，烤著吃……在反復(fù)實驗了兩個多月，失敗了成百上千次后，終于做出了造型可愛味道又好的饅頭

　　兩人現(xiàn)在仍然在不斷學(xué)習(xí)，摸索著如何把饅頭做得更好。劉婧認為，中國傳統(tǒng)面點魅力無窮，還可以變化出更多花樣。她所在的幾個“媽媽群”里，越來越多的媽媽被她做的饅頭吸引，很多也都在嘗試在家動手做。歐陽勤蕓也希望將這個技能推廣開，在饅頭里加入更多傳統(tǒng)文化元素。

　　重慶晨報·上游新聞記者 紀文伶