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重慶8.4萬家小面門店年產(chǎn)值超400億元

到2025年將基本形成較完整的小面工業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈

2023年03月08日07:30 | 來源:重慶日報網(wǎng)
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3月7日,重慶日報記者從重慶小面快消品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展暨第三屆中國重慶小面文化節(jié)新聞發(fā)布會上獲悉,日前重慶出臺了針對生產(chǎn)預(yù)制小面的地方標(biāo)準(zhǔn)——《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》,推動小面工業(yè)化發(fā)展,讓重慶小面這張美食名片形成更多拳頭產(chǎn)品和知名品牌,讓消費者吃得舒心放心。

小面如何實現(xiàn)工業(yè)化?市經(jīng)信委副主任羅莉介紹,小面工業(yè)規(guī)模化首先需要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)?!吨貞c小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》規(guī)定,預(yù)制小面必須是以堿面為主要原料,以油辣椒包和調(diào)味液包為主要調(diào)味料,輔以澆頭包、原湯包、炒貨包、脫水蔬菜包、醬腌菜包等一種或幾種配料包,制成的具有麻辣鮮香等重慶地方特色風(fēng)味的預(yù)包裝食品。

小面好不好吃,核心是油辣椒?!吨貞c小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》特別對油辣椒生產(chǎn)工藝流程(包括原料、預(yù)處理、配料、炒制、淋油、冷卻等)進行了規(guī)范。除此之外,還對預(yù)制小面的生產(chǎn)場地環(huán)境、廠房和車間、加工要求、設(shè)施與設(shè)備、包裝、標(biāo)簽標(biāo)志、產(chǎn)品的貯存和運輸?shù)冗M行了明確。

羅莉表示,下一步,我市將建設(shè)重慶小面產(chǎn)業(yè)園,重點培育小面市場營銷、技術(shù)創(chuàng)新、品牌培育、共享標(biāo)桿工廠等業(yè)態(tài),示范帶動重慶小面工業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展。到2025年,我市將創(chuàng)建1個小面產(chǎn)業(yè)示范基地、3個小面產(chǎn)業(yè)建設(shè)基地,重慶小面產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)產(chǎn)值規(guī)模突破300億元,基本形成較完整的上下游產(chǎn)業(yè)鏈條。到2026年,我市將培育形成30個以上拳頭產(chǎn)品和知名品牌。

據(jù)介紹,目前,全市小面門店約有8.4萬家,全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員超過50萬人,年產(chǎn)值400多億元。

(記者 鄭三波)

(責(zé)編:陳易、劉政寧)

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