人民網(wǎng)重慶10月30日電 10月29日，第十三屆中國（重慶）火鍋美食文化節(jié)暨火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會（以下簡稱“重慶火鍋節(jié)”）在重慶悅來國際博覽中心開幕。本次火鍋節(jié)現(xiàn)場，周師兄重慶火鍋展示的火鍋冒菜，成為最熱門的產(chǎn)品之一。

周師兄火鍋冒菜。鄒樂攝

　　周師兄重慶火鍋冒菜月銷130000單以上

　　金獎(jiǎng)火鍋底料調(diào)制、原湯現(xiàn)冒、環(huán)保保溫棉包裝、保溫時(shí)長1小時(shí)以上、配備可降解材料的無紡布手提袋……為給消費(fèi)者呈現(xiàn)高品質(zhì)的火鍋冒菜產(chǎn)品，周師兄重慶火鍋營運(yùn)部于去年8月，正式啟動內(nèi)部調(diào)研。今年1月8日，火鍋冒菜系列產(chǎn)品正式上線面向顧客。

　　2021年，周師兄重慶火鍋在渝開設(shè)門店已達(dá)20家，成為重慶火鍋直營門店最多多的火鍋品牌。據(jù)周師兄?jǐn)?shù)據(jù)顯示，僅是周師兄火鍋冒菜產(chǎn)品，月均銷量就在130000單以上。

周師兄火鍋冒菜產(chǎn)品月均銷量在130000單以上。鄒樂攝

　　據(jù)了解，熱衷于火鍋冒菜的顧客，90%以上為白領(lǐng)、上班族，30至40歲之間的顧客占比30%左右，25至30歲的年輕顧客達(dá)到50%以上，其中老肉片套餐最受老中青顧客歡迎。

　　已成上海、深圳最熱門的“重慶火鍋代表品牌”

　　2021年，周師兄重慶火鍋在渝開設(shè)門店已達(dá)20家，成為重慶火鍋直營門店最多多的火鍋品牌。這一年，周師兄先后進(jìn)入上海、深圳開設(shè)4家直營門店，已成為上海、深圳當(dāng)下最熱門的“重慶火鍋代表品牌”。

周師兄重慶火鍋在渝開設(shè)門店已達(dá)20家。鄒樂攝

　　周師兄重慶火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人劉路堯介紹，周師兄重慶火鍋之所以能夠持續(xù)受到各年齡階段的顧客喜愛，一方面是周師兄重慶火鍋品牌所獨(dú)有的文化傳承和記憶傳承；另一方面，周師兄每年投入500萬元以上，對火鍋鍋底進(jìn)行創(chuàng)新研制。并堅(jiān)持向全國直營門店不惜成本空運(yùn)大刀腰片、屠場直供純鮮毛肚等招牌菜品；堅(jiān)持以嚴(yán)苛的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食材挑選標(biāo)準(zhǔn)，以及極致的菜品品控，構(gòu)建出明顯的產(chǎn)品差異化價(jià)值；此外，周師兄十分重視顧客的現(xiàn)場體驗(yàn)感，每年會投入上千萬用于提升顧客體驗(yàn)。

重慶火鍋節(jié)現(xiàn)場。鄒樂攝

　　周師兄重慶火鍋這幾年很火，如何保證長紅？劉路堯表示，當(dāng)下的市場環(huán)境迭代要求餐飲企業(yè)要做好餐飲的根本--食品安全的保障和產(chǎn)品味道的穩(wěn)定性。同時(shí)還要持續(xù)用心的經(jīng)營，做好前廳后廚的經(jīng)營管理、后端經(jīng)營的供應(yīng)鏈建設(shè)、組織架構(gòu)體系的建設(shè)、員工歸屬感建設(shè)等等。“未來，我們在向一線城市穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，還會將更多的重心放在供應(yīng)鏈的打造、產(chǎn)品的創(chuàng)新、人才的培養(yǎng)、企業(yè)內(nèi)部的精細(xì)化管理上�！眲⒙穲蛘f，希望周師兄重慶火鍋為消費(fèi)者帶去更好的用餐體驗(yàn)與更多的味蕾驚喜，希望通過無數(shù)火鍋人的堅(jiān)守和努力，能讓重慶火鍋成為中華美食代表。 （胡虹、馬春鵬）

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